JEAN-MARC ESTRADE À L’HÔPITAL DE CORBEI...
Jean-Marc Estrade est le nouveau responsable restauration de l’hôpital de Corbeil-Essonnes du centre hospitalier Sud Francilien. En poste depuis novembre dernier, il arrive de chez Scolarest à A...
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GÉRARLD GREZ LANCE LA FÊTE DU NORD-PAS DE CAL...
Gérard Grez, ici avec la chemise blancheLe 3 mars dernier, dans le cadre de l’opération «Bienvenue au coeur des saveurs Nord-Pas de Calais» (voir aussi page 43), le chef Gérarld Grez a eu le pla...
LE PRÉ-PROGRAMME DU 2ÈME FORUM DE LA RESTAURA...
L’ANDRM organise le 2ème forum de la restauration municipale à Lons Le Saunier du mercredi 28 mai au vendredi 30 mai. A côté du salon et de sa ferme bio, l’événement sera l’occasion ...
LE CCC FRANCE AU SIREST
Les chefs de lycée du CCC Bourgogne-Franche Comté ont élaboré le 1er avril dernier au cours du Sirest à Paris Porte de Versailles des recettes adaptées à la restauration collective mettant en valeur l...
PHILIPPE PERRIN À CHAUVIGNY
Philippe Perrin est le nouveau chef de cuisine de la municipalité de Chauvigny (Vienne). Arrivant de la restauration scolaire de La Chatre (Indre), il exerce aujourd’hui sous la supervision du r...
APRÈS LE NOUVEAU SELF, UNE NOUVELLE CUISINE A...
Après la réfection de son self (matériel Vauconsant et laverie Winterhalter) terminée l’été dernier, le service restauration du centre hospitalier spécialisé Léon-Jean Grégory à Thuir (Pyrénées-...
SODEXO RENFORCE SON ÉQUIPE DE DIRECTION EN EU...
Yann ColéouIl est remplacé comme Directeur Général France, par Michel Franceshi, 48 ans, actuellement Directeur Général Europe du Sud. Michel Franceshi a rejoint Sodexo à Paris en 1985. Au fil de ses ...
LA NOUVELLE CUISINE CENTRALE DU CENTRE HOSPIT...
Le domaine du Grand Mesnilégalement la maison de retraite de l’Yvette, située à 500 mètres de l’hôpital général, et dont le contrat de concession de la restauration n’a pas été renou...
UN NOUVEL APPAREIL BRAISIÈRE AU SEIN DE LA GA...
La gamme 900 d’Armen de Capic se décline avec un nouvel appareil braisière. C’est une synthèse entre une sauteuse, une plancha et une braisière. La cuve de 630×510 et sa faible profon...
DES NOUVEAUX APPROVISIONNEMENTS POUR ABRAPA
connaître les particularités de cette alimentation marquée également par un calendrier qui lui est propre. Ce nouvel approvisionnement concerne pour l’instant une dizaine de repas au quotidien. ...
