La ventilation associe performances technique...
La ventilation et le traitement de l’air sont des problématiques importantes en cuisine, mais très techniques et spécifiques. Les nouvelles configurations des espaces en restauration collective et les...
Sociétés de restauration
Vers une redistribution des cartes ? La concentration sur le marché français des sociétés de restauration continue et pourrait prendre un nouveau tournant (voir « Grandes manœuvres chez les majors » c...
Restauval
Recentrage sur le gré à gré Denis Durand 2013 est l’année du 10ème anniversaire de Restauval ! L’occasion de jouer dans la cour des grands (comptes) et de renforcer son développement après une année d...
Restoria
Développement des outils de production Philippe Comte La société Restoria, basée à Angers, annonce une progression d’environ 10 % de son chiffre d’affaires entre 2011 et 2012. Surtout orientée vers le...
Multi Restauration Services
Un positionnement qui porte ses fruits Gilles Terzakou Approvisionnements et prestations doivent décliner une même cohérence, c’est le credo de la société Multi Restauration Services. Présente essent...
API Restauration
De la croissance dans un contexte difficile Damien Debosque Avec ses 34 cuisines centrales, 3 500 contrats annuels, 465 861 clients/jour, 92 690 000 repas servis par an, API Restauration, groupe de re...
Elior Restauration
Pouvoir répondre à tous les besoins Santé Patrick Jozeau Elior Restauration Santé affiche 5000 collaborateurs, 800 établissements clients, 70 millions de convives servis par an, 85 cafétérias dans de ...
L’affaire « Horsegate » détrônée par le « She...
Décidemment, l’entreprise Spanghero cumule les irrégularités. Après la viande de cheval dans des produits cuisinés étiquetés comme contenant du bœuf, 57 tonnes de mouton britannique prohibée ont été t...
« Chevalgate », quelles répercussions en rest...
Lorsqu’une fraude alimentaire, comme le « chevalgate » est révélée, ce sont tous les acteurs de la restauration qui se sentent menacés par les retombées. En effet, quand la méfiance s’installe dans l’...
CCTP « mode d’emploi » : Snacking, burger et ...
A l’occasion du salon du snacking et du sandwich, intéressons-nous au Cheeseburger et autres produits qui l’entourent. Sous-familles homogènes concernées : « Préparations alimentaires élaborées compos...
