Le Cuisinier d’Or organisé au Sirest Id...
Du 26 au 29 mars 2006, Sirest Ideas, le frère parisien du Sirha, prend place à Paris-Expo Porte de Versailles. Le salon regroupe huit pôles à thème : Restauration sur le pouce, Café Bar, Restauration ...
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Une riche actualité pour l’ACEHF
Ce premier trimestre 2006 devrait voir la validation du projet «label qualité», initiative menée par l’Association culinaire des établissements hospitaliers de France (ACEHF) avec l’organi...
EQUILIBRE ET ÉNERGIE TOUTE LA JOURNÉE
besoins dans chaque famille de produits, petites informations et jeux), des coloriages (en rappel des affiches) pour l’aspect ludique. Pictogrammes pour repérer les groupes d’alimentsLes e...
Un atelier de gastronomie moléculaire pour le...
Michel Roth, chef étoilé des cuisines du Ritz, et le spécialiste de la gastronomie moléculaire Hervé This, ont répondu présent à l’invitation donnée par le lycée hôtelier de Metz pour célébrer s...
Des innovations à Nevers
Le SIVU, la nouvelle intercommunalité de Nevers formée avec trois villes environnantes, avance sur son projet de cuisine centrale. Développé par le bureau d’études 3 Bornes Architectes, il est s...
Un procédé de traçabilité pour les repas livr...
Le nouveau procédé de traçabilité Tracéo a été choisi par la ville d’Issy-les-Moulineaux, dont la restauration scolaire fonctionne en liaison froide pour 700 000 repas/an. Depuis le mois d&rsquo...
Lyonnaise des Eaux Suez : un restaurant qui f...
Le centre régional de La Lyonnaise des Eaux Suez de la ville du Pecq (Yvelines) va se doter d’un nouveau restaurant d’entreprise courant 2007. La société va réhabiliter un ancien bâtiment ...
EN ROUTE POUR EQUIP’HÔTEL 2006
La prochaine édition d’Equip’Hôtel, Mondial des métiers de la restauration, de l’hôtellerie, des cafés, des bars et des collectivités, aura lieu du 5 au 9 novembre 2006 à Paris à la ...
…Une nouvelle restauration au collège d...
Le collège Raymond Queneau à Machecoul (Loire-Atlantique), qui sert 450 repas/jour, dispose depuis la rentrée d’une nouvelle cuisine. Son équipement a été entièrement remplacé ainsi que le self....
…Du neuf en 2007 pour la Communauté d&r...
La ville de Jurançon (Pyrénées-Atlantiques) accueillera la nouvelle cuisine centrale de la Communauté d’agglomération de Pau-Pyrénées. Développée à la maîtrise d’oeuvre en interne, la stru...
