Equip’Hôtel 2012
Découverte des tendances et défis culinaires Rendez-vous est pris du 11 au 15 novembre 2012 à Paris-Porte de Versailles pour retrouver Equip’Hôtel, le salon en phase avec les préoccupations des profes...
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Nouveautés et produits phares
Yoplait Slurps de Yoplait, c’est une poche de 80 g de yaourt à la fraise, à la framboise ou à l’abricot, avec un emballage ludique et fun. Facile à emporter, Slurps peut se conserver jusqu’à 8h ...
CCTP « mode d’emploi » : La Forêt
Profitons des belles journées d’automne pour mettre dans notre panier quelques produits provenant des sous bois. Sous-familles homogènes concernées : « Produits carnés surgelés ou congelés » (10.01), ...
Un usage équilibré des saveurs et des couleur...
Chef de cuisine au collège Alfred Mauguin à Gradignan, près de Bordeaux, Franck Pouffet utilise de manière de plus en plus variée les herbes, épices et autres aromates dans ses menus, en dosant pour s...
Des utilisations adaptées à l’âge et aux régi...
API Restauration incite à la prudence sur les sauces en libre-service, les matières grasses ou le sel, et mise sur les épices et les herbes aromatiques, tout en respectant les catégories de convives :...
Score et Sogeres valorisent le goût en travai...
Revenir aux fondamentaux de la cuisine pour Score avec La Griffe, réviser ses gammes pour s’inscrire durablement dans une démarche qualitative chez Sogeres… A chacune sa signature culinaire, où aromat...
Elior Restauration Enseignement éveille les e...
Elior Restauration Enseignement est en charge quotidiennement de la préparation des repas pour près de 800 000 convives. L’utilisation des herbes, épices et autres aromates permet de faire évoluer les...
Aromates et condiments
Des plats plus attractifs pour l’œil et les papilles Les aromates et condiments ? Des révélateurs de saveurs ! Pour agrémenter, alléger, parfumer, relever, colorer ses menus, rien de tel qu’une épice ...
CCTP « mode d’emploi » : La Pizza
Pour prolonger les vacances, destination l’Italie avec une sélection de produits Sous-familles homogènes concernées : « Préparations alimentaires élaborées composites surgelées » (10.04), « Pains, pât...
Parmi les offres des industriels
Yoplait Parce que les personnes âgées ressentent de moins en moins de plaisir à se nourrir, et que les cas de dénutrition sont importants pour cette population, Yoplait propose des desserts et des pro...
