STÉPHANE BANCHEREAU À L’ILE-SAINT-DENIS
Stéphane Banchereau a quitté son poste de responsable de secteur Achats-finances-budget au sein de la restauration de la mairie de Fontenay-sous-Bois pour rejoindre la ville de l’Ile-Saint-Denis...
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LA PROCHAINE ASSEMBLÉE GÉNÉRALE DE L’AS...
L’Association des chefs de cuisine de collectivités d’Alsace (ACCCA) tiendra son AG le 28 novembre prochain à l’Institut Saint André à Cernay, l’établissement où officie son pr...
ENERGY PAR WINTERHALTER POUR UNE PLUS GRANDE ...
Winterhalter présente une gamme de lave-vaisselle à capot (GS 502 Energy / GS 515 Energy / GS 502 Energy+ / GS 515 Energy+) qui permet de faire des économies d’énergie grâce à la récupération de...
LE MENU SANS VIANDE
plénitude que recèle la viande ne peut être ignoré. Si la viande ne plaît pas aux plus jeunes, c’est qu’elle n’est pas préparée et présentée comme il le faut. Et c’est là que l...
DAVID BRIAND AU CENTRE HOSPITALIER DE SAUMUR
Au centre hospitalier de Saumur, David Briand a été choisi pour succéder à Jean-Paul Arriaud. Parti à la retraite, ce dernier a été à la maîtrise d’ouvrage de la cuisine centrale fondée il y a q...
«DÉJEUNER PARTY» CHEZ MEDIREST ET SCOLAREST
l’emmental et au cacao et même une mousse au chocolat blanc. Et à travers des jeux interactifs, les participants ont pu déchiffrer les secrets du chocolat en répondant à des questions comme : da...
L’INTENDANT ÉCO-RESPONSABLE AU PROGRAMM...
photos © K. Avertyfortes. S’ils sont infructueux, cela ne sert à rien !» La question de la gestion des déchets a également été abordée lors de ce congrès. Philippe Chaix, de la région Rhône-Alpe...
VIVAË À LA POINTE DU DÉVELOPPEMENT DURABLE
Vivaë (filiale à 100 % d’Avenance Entreprises depuis juin dernier) a inscrit le développement durable comme un élément fort de sa stratégie. Le groupe de restauration (marques Alsacienne de Rest...
CHRISTELLE LE FOULGOC, PROMUE AU CENTRE HOSPI...
Christelle Le Foulgoc, nouvelle responsable de restauration au centre hospitalier de Fontenay-Le-Comte, est à l’aube d’un projet d’agrandissement de la cuisine. Développé avec l&rsqu...
VAL D’OISE SERVICES AVEC HAIM ELBAZ
Haim Elbaz a repris officiellement Val d’Oise Services en février 2007. Succédant à Michel Minet qui avait créé la société de restauration il y a 30 ans, il est arrivé dans l’entreprise en...
