RESTOnline : Un service en ligne aux multiple...
Outil complet permettant de centraliser et de mieux gérer l’ensemble des données liées à la restauration, des menus au budget en passant par la nutrition et les approvisionnements, RESTOnline s’adress...
DES CHOIX POUR ÉVITER LE GASPILLAGE ET DÉVELO...
La démarche sur le développement durable consiste à «réaliser le moins d’étapes possible par rapport à l’environnement», explique Jean-Pierre Frayret, directeur d’agence chez Ansambl...
UNE STRUCTURATION RÉUSSIE DE LA FILIÈRE BIO D...
Le département du Gard est l’un des plus avancés en matière d’agriculture biologique. Il revendique un total de 460 exploitations agricoles biologiques, contre 307 en 2008, avec 120 qui so...
LE GUIDE DES BONNES PRATIQUES POUR ACCOMPAGNE...
Désormais intitulé «guide des bonnes pratiques», cette nouvelle circulaire a pour objet d’accompagner les acheteurs publics dans la mise en oeuvre des règles issues du Code des marchés publics. ...
MAÎTRISER LES CONTAMINATIONS CROISÉES
Une mise en oeuvre rigoureuse des bonnes pratiques d’hygiène et le respect de la marche en avant sont alors nécessaires pour prévenir au maximum leur apparition. Nous pouvons classer ces mesures...
LES BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE EN OFFIC...
Manipulant des denrées alimentaires, le personnel affecté aux offices se doit de respecter un niveau élevé de propreté personnelle et porter une tenue adaptée, composée à minima de veste, pantalon et ...
PARUTION DE NOUVELLES PRÉCISIONS SUR LE RÉFÉR...
Pour mémoire, rappelons que l’ordonnance du 7 mai 20092, dont l’objet est de renforcer les droits des entreprises évincées et l’amélioration des recours destinés à faire respecter le...
A VANNES, PRIORITÉ À L’INNOVATION POUR ...
Le syndicat a en charge deux cuisines centrales, celle du centre hospitalier Chubert à Vannes (6 000 repas par jour) et celle de l’Etablissement de santé mentale de Saint-Avé (2 500 repas). «Ces...
