LA GESTION DES DÉCHETS EN CUISINE
Le règlement 852/2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires nous rappelle quelques obligations de résultats à atteindre pour éliminer les déchets dans de bonnes conditions :– Les dé...
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DES OUTILS ET DES RECOMMANDATIONS POUR MIEUX ...
Le CCC et Interfel ont travaillé conjointement sur le document de recommandations, afin de proposer depuis l’an dernier aux acheteurs un double outil pratique : d’une part le récapitulatif...
Code des marchés publics – LE DÉCRET EF...
En premier lieu, dans un souci de simplification des procédures, l’article 37 du décret du 19 décembre 2008 de mise en oeuvre du plan de relance économique dans les marchés publics a modifié l&r...
Gestion directe – Hôpital de Beaujeu &#...
L’hôpital de Beaujeu fait partie des cinq établissements hospitaliers avec ceux de Saint Symphorien-sur-Coise (Rhône), Feurs (Loire), Montbrison (Loire) et Bagnols-sur-Ceze (Gard) concernés par ...
LA GESTION DES ALLERGÈNES EN RESTAURATION COL...
Les allergies alimentaires ont progressé au cours des dernières années, passant de 1 % en 1970 à 6 à 8 % de la population aujourd’hui. Ce type d’allergies concerne davantage les enfants en...
Marchés publics – LE TOILETTAGE DU MANU...
Si le manuel d’application du Code des marchés publics n’est pas encore publié à l’heure où nous mettons sous presse, il doit l’être très prochainement, et nous souhaitons soul...
LE BISPHÉNOL A EST-IL TOXIQUE ?
Le polycarbonate est un plastique qui possède de nombreux avantages : haute résistance, rigidité, transparence, légèreté, stabilité thermique. C’est pourquoi, il est utilisé dans la confection d...
LES MENUS, UNE AFFAIRE DE COLLABORATION ET DE...
Avec certains enfants, il faut présenter plus de dix fois un aliment inconnu pour qu’ils l’aiment. La restauration collective a une dimension éducative qui «demande beaucoup de persévéranc...
LA FORME INSOLENTE DES GROUPEMENTS
Il est toujours difficile de parler d’une bonne année qui fait suite à une série d’autres bonnes années lorsque le retournement de conjoncture a en lieu, sans savoir, quel niveau de baisse...
