SE METTRE AU GOÛT DU JOUR
© K. AVERTYLa laveriede préparer au plat», signale le chef de cuisine. Le stockage a également subi des changements importants, puisque les deux armoires froides et le congélateur ont laissé place à d...
1069 articles dans la catégorie “Carnet de partage”
UNE RÉPUTATION À PRÉSERVER
© C. REYNAUDcuisine gère aussi les repas à thème dont le rythme est passé à quatre fois par an au lieu d’un toutes les cinq semaines. «Les journées thématiques demandent beaucoup de temps. Avec ...
EVOLUTION PERMANENTE EN HYGIÈNE
© G. GOLANles chariots à assiettes dans l’attente d’un nouveau service. Ces housses nouvelles remplacent ainsi les housses classiques qui peuvent se transformer en milieu favorable au déve...
KIOSQUES MULTIPLES POUR ENVIES VARIÉES
© K. AVERTYRoad Islandnous accompagne dans la démarche d’ouverture», indique Eric Beaufremez. Chaque kiosque possède son matériel spécifique, adapté à ses prestations. On trouve des friteuses, d...
RECHERCHE DE LA QUALITÉ
© K. AVERTYdes informations pratiques, l’animation du mois, etc.En dehors du service habituel, Sogeres organise également des prestations particulières (voeux, départ à la retraite…). Cock...
L’OPEN CAFÉ, UN CONCEPT MODULAIRE ET CO...
Le concept de baseDes formules «duo» (sandwich ou panini + boisson) et «trio» (sandwich ou panini + boisson + dessert) complètent les prestations à la carte. Les deux cafétérias servent 230 à 240 «cou...
Une production centralisée à joué-lès-tours
et une l’après-midi. La cuisine centrale devrait s’équiper l’an prochain d’un second véhicule, pour faire les rotations et le dépannage. Toutes les cagettes qui reviennent des ...
UN NOUVEAU BÂTIMENT, TOUJOURS EN GESTION DIRE...
commissions menus – adultes et enfants – proposent six mois de menus aux représentants de parents d’élèves des huit groupes scolaires. «Il nous arrive de réajuster les menus, mais la...
UN MARCHÉ DE NOËL POUR SOUTENIR LES PERSONNES...
réalisés par elles dans une quarantaine de chalets. Ils étaient illuminés, avec tout l’environnement convivial et festif de Noël : animations (chansons populaires, expositions, théâtre de rue...
VALIDATION DES ACQUIS EN HACCP
Sial 2002autodidacte ou possède un niveau équivalent au BEP/CAP ou Baccalauréat, 2 ans seulement s’il a un Bac + 4 (ou équivalence). Attestation pour trois ansL’examen lui-même comprend un...
