En partenariat avec la société de restauration Restalliance, la clinique du Dauphiné (Groupe Sinoué-Orpéa) à Seyssins (38) a reçu fin août dernier David Gallienne, chef étoilé du restaurant Le Jardin Des Plumes et gagnant de la saison 11 de Top Chef, pour une dégustation des recettes signatures « LoVE ». Il s’agit de plats réalisés à base de produits locaux (LOcavores), de Végétal (légumineuses, graines et céréales) et d’Évasion (en référence aux recettes exotiques) tels que la paëlla végétale ou le crumble de butternut que les patients de l’établissement ont pu goûter pour l’occasion. La journée était également dédiée à la sensibilisation des convives au développement d’une restauration saine et durable.
Innovante dans le secteur de la restauration collective en établissement de santé, cette démarche s’inscrit dans le respect des exigences de la loi Egalim et des recommandations du Programme National Nutrition Santé (PNNS).
