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Baptiste Fache – remarqué dans l’émission Le Meilleur Pâtissier et propriétaire de la boutique lilloise Bonobie’s – lance son livre « Cookies ».
L’ouvrage propose 50 recettes originales (cookie noir, cookie « pain au lait », cookie australien, cookie glacé triple…) et des dizaines de conseils et astuces pour réussir ces biscuits.
Le pâtissier dévoile également son échelle du croustillant, « la crispy scale », pour définir la texture de la pâtisserie. « Cookies » (19,95€) est disponible depuis le 6 mars dernier aux Éditions Hachette Cuisine. A.F.
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