C’est pour répondre aux exigences du Conseil départemental de l’Essonne, souhaitant proposer davantage de produits locaux dans ses cantines, que Cercle Vert référence et distribue désormais une nouvelle gamme de pâtes locales 100% blé dur. Créées par le producteur Martial Marchaudon, dont l’exploitation se trouve à Saint-Cyr-La Rivière (Essonne), ces pâtes sont issues d’une agriculture raisonnée, et sont sans insecticides. Elles sont transformées dans l’un des derniers moulins d’Ile-de-France. Cette production répond au plus près des besoins du Département, qui fait désormais des produits locaux une priorité afin de valoriser les producteurs, de moins polluer grâce à la réduction des transports, de proposer des produits de qualité et de soutenir l’économie locale. Les pâtes fermières de Saint-Cyr-La Rivière ont été cuisinées pour la toute première fois dans la cuisine centrale d’Étampes, et servies dans 4 collèges à près de 2 200 collégiens. Un repas à base de pâtes locales sera par la suite proposé deux fois par mois à 8 000 collégiens du département.
