Dans le cadre du salon EquipHotel à Paris Porte de Versailles, se déroulait le 14 novembre dernier la finale régionale Ile-de-France / Centre / Hauts de France / Outre-Mer de la 16ème édition du Gargantua. C’est Jacky Hemon, chef de cuisine au GAM Restaurant de Nanterre (92) qui a remporté cette finale régionale du concours du meilleur cuisinier de collectivité en gestion directe de France organisé par Restau’Co.
Son Agneau en deux cuissons aux légumes d’automne, et son Macaron aux agrumes ont en effet séduit le jury de l’évènement parrainé par le MOF Cuisine Marc Foucher. Pour rappel, Jacky Hemon était lauréat de la finale régionale 2016 et 2ème à la finale nationale au Sirha en 2017.
David Rose, de la Cité scolaire de Marquenterre à Rue (80) arrive second et Pascal Boulay, du Lycée Pierre Joseph Fontaine à Anzin (59), troisième.
Cette sélection était la dernière d’une série de 7 qui se sont toutes tenues sur le territoire depuis novembre 2017. La finale nationale aura lieu au Sirha à Lyon le 29 janvier 2019.
©Sylvain Renard
