Dans son 13ème livret d’idées, Transgourmet se penche sur la thématique : « Comment entretenir l’appétit des seniors ? » L’ouvrage rappelle notamment qu’au 1er janvier 2017, 12,8 millions de personnes résidant en France étaient âgées de 65 ans ou plus, soit 19 % de la population.
« Leurs modes de consommation et leurs habitudes alimentaires doivent être mieux connus pour savoir mieux y répondre », affirme Transgourmet, qui cite notamment les chiffres du NPD Group. Ce dernier indique qu’en 8 ans, les visites des seniors en restauration commerciale ont progressé de 16 % alors que le marché a, dans le même temps, perdu 6 % en fréquentation. Aujourd’hui, les 50 ans et plus représenteraient ainsi une visite sur cinq.
Dans ce livret d’idées, la parole est également donnée à plusieurs experts (sociologue, professeur de sociologie, enseignant-chercheur, nutritionniste, gériatre) pour décrypter le rapport des seniors à l’alimentation.
Enfin, Transgourmet se fait l’écho d’initiatives innovantes menées en restauration commerciale et en restauration collective à destination de cette catégorie de la population.
