C’est avec ses partenaires que la 9ème entreprise indépendante de restauration collective en France Mille et Un Repas propose désormais à ses clients les menus « D’clic Vert », à la fois sains, naturels et durables.
L’objectif est ici de mettre au point des repas équilibrés intégrant à a fois céréales et légumineuses, le tout intégré au sein de recettes innovantes validées par les chefs Mille et Un Repas (steaks de flageolets, nuggets de lentilles, boulettes de pois chiche, etc.).
Ces menus, bons pour la santé (avec des aliments aux protéines végétales), pour l’économie circulaire (les légumineuses fertilisent les sols et sont utilisées dans la rotation des cultures locales) et pour l’environnement (en comparaison, la production de viande nécessite 22 à 40 fois plus d’énergie non renouvelable), permettent d’initier un nouveau modèle d’alimentation visant à encourager les comportements alimentaire à davantage de durabilité.
