PRIVILÉGIER LES LÉGUMES FRAIS POUR LES PLATS ...
à cause de «la peau, élastique, qui glisse». Pour les repas dits «exceptionnels», ajoute-t-il, «nous restons plus classiques, au couteau, ou éventuellement avec une mandoline pour les tagliatelles de ...
Fruits et légumes d’hiver
A mettre dans vos menus : clémentine, citron, avocat, ananas, kaki, kiwi, orange, papaye, poire, pomelo, pomme, châtaigne, betterave rouge, carotte, céléri branche, céléri rave, chou de Bruxelles, cho...
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C’est le nombre de documents répertoriés sur le site du Cerin (Centre de recherche et d’information nutritionnelles) qui concernent les personnes âgées. Sur www.cerin.org, 8 articles de sy...
API en Rhône-Alpes
La société API Restauration poursuit son développement en installant deux agences en Rhône-Alpes :– Vallée du Rhône Centre d’affaires Le Charlemagne140 cours Charlemagne69286 Lyon cedexTél...
Un colloque «Autour de l’alimentation» ...
Le service de promotion de la santé de l’Inspection Académique de Saône-et-Loire, avec la collaboration d’acteurs locaux et de professionnels de l’alimentation, a organisé fin novemb...
Des projets en restauration scolaire, de la m...
La ville de Cabourg procède à la restructuration du restaurant scolaire rue d’Ennery. Un appel d’offres a été lancé mi-novembre afin d’attribuer notamment les lots concernant les équ...
Les légumes de la cuisine normande à l’...
ou en fondue avec des coquilles Saint-Jacques. Le céléri-rave, rustique et fort en goût, s’apprécie notamment dans les soupes ou en purée. A cuisiner également : les choux (chou vert cuit, éminc...
Impact de l’effet redistributif Les 10 ...
Solde (transfers-prélèvements) / revenu initial (en %). Pour les ménages du premier décile (les 10 % les plus pauvres), le solde des transferts (en ajoutant les prestations perçues et en retranchant l...
Medirest lance le défi des Pâtiss’régim...
C’est parti pour le nouveau Défi TQM (Total Quality Management) organisé par Medirest pour ses équipes. Le thème retenu pour 2003 : les Pâtiss’régimes. Ou comment faire de la pâtisserie po...
Les bienfaits de la vitamine E
Des études ont récemment mis en avant le rôle protecteur de la vitamine E vis-à-vis du déclin cognitif lié à l’âge, voire même vis-à-vis de la maladie d’Alzheimer. L’effet proviendra...
