Premiers pas vers la diversification avec Api Restauration

Accompagner les découvertes alimentaires des tout-petits de manière progressive, avec des textures évolutives, des ingrédients rigoureusement sélectionnés et des conditionnements responsables : tel est le credo d’Api Restauration, qui adresse chaque jour quelque 50 000 repas au secteur de la petite enfance à travers son offre dédiée baptisée Api Premiers Pas. 

La prestation Api Premiers Pas a pris racine il y a plus d’une dizaine d’années dans les crèches françaises. Celle qui n’était au départ qu’une petite activité s’est progressivement structurée, professionnalisée et développée, à la faveur de l’essor du secteur de la petite enfance observé depuis les années 2000 et l’introduction des groupes privés sur le marché.

Maîtriser les process
« L’offre a évolué pour répondre à la demande et accompagner le dynamisme de nos clients », résume Charlotte Lardreau, directrice des cuisines centrales petite enfance chez Api Restauration. Ce modèle de repas livrés (en liaison froide) a en effet rapidement été privilégié par l’entreprise pour centraliser les productions et maîtriser les process de la façon la plus stricte possible. « Nous opérons une sélection drastique des ingrédients, en imposant une éviction totale de certains produits. » Parmi eux, l’huile de palme, les traces résiduelles d’alcool (que l’on retrouve notamment dans les vinaigres et certaines préparations, comme les brio-ches), ou