Face à la hausse de fréquentation des restaurants universitaires depuis la généralisation du repas à 1 €, le Crous de Strasbourg et l’association étudiante de l’AFGES ont trouvé un moyen d'accroître la capacité d’accueil du restaurant universitaire Gallia. Depuis le 31 août 2026, un espace supplémentaire de 120 places assises peut être ouvert en fonction de l’affluence, afin de fluidifier les services et d’améliorer les conditions d’accueil des étudiants.
Baptisé « Le Caveau », cet espace est situé au sous-sol du bâtiment. Il peut accueillir les étudiants ayant pris leur repas au restaurant universitaire, du lundi au vendredi pour le déjeuner et du lundi au jeudi pour le dîner. Cette extension permet ainsi au Resto U Gallia de disposer d’une capacité supplémentaire lors des périodes de forte fréquentation, sans modification permanente de l’organisation du site.
La mise à disposition du Caveau repose sur une coopération entre le Crous de Strasbourg et l’AFGES. Les locaux appartiennent au Crous, mais font l’objet d’une autorisation d’occupation temporaire accordée à l’AFGES jusqu’en 2030. L’association y organise des activités étudiantes et des réunions associatives. L’association a proposé de mettre une partie de cet espace à disposition du restaurant universitaire pour répondre à l’augmentation du nombre d’usagers.
Cette nouvelle organisation est mise en œuvre à titre expérimental durant la première partie de l’année universitaire 2026-2027. Elle illustre la recherche de solutions souples par les acteurs de la restauration universitaire pour accompagner l’évolution de la fréquentation et maintenir l’accès du plus grand nombre à une offre de restauration adaptée.
T.L.B.
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