Alors que l’État appelle à une application exemplaire des lois Egalim, Interbev alerte sur le rôle stratégique de la restauration collective dans le soutien à la filière élevage et viande. Dans un contexte de recul du cheptel bovin et de hausse des importations, 55 % de la viande consommée hors domicile étant aujourd’hui importée, l’interprofession appelle à passer des objectifs aux actions concrètes.
Le levier principal identifié reste la commande publique, encore sous-exploitée. Malgré un objectif de 60 % de viandes durables et de qualité fixé par la réglementation, les contraintes budgétaires et opérationnelles freinent son application. Interbev plaide ainsi pour une revalorisation des budgets alimentaires, l’intégration de critères de traçabilité et le développement des circuits de proximité.
Au-delà des enjeux économiques, l’organisation insiste également sur la dimension nutritionnelle. La restauration collective, notamment scolaire, joue un rôle clé dans l’équilibre alimentaire, en garantissant des apports essentiels en protéines et micronutriments. Enfin, la question de la transparence s’impose comme un axe prioritaire. Interbev appelle à généraliser l’affichage de l’origine des viandes, y compris dans les plats transformés, afin de favoriser des choix éclairés et de valoriser les filières françaises.
Pour accompagner les professionnels, l’interprofession met à disposition plusieurs outils opérationnels (guides, formations et plateformes fournisseurs) visant à faciliter l’approvisionnement en viandes locales et durables.
E.L.
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