Le pari réussi du libre-service au Bistrot du Crous de Lyon

Depuis novembre 2025, le nouveau Bistrot du Crous de Lyon, intégré à un convivial espace de vie multiservices, s’affiche comme un lieu très apprécié des étudiants et personnels de l’Université Jean Moulin Lyon 3. Chaque jour, 1 700 usagers profitent de l’offre culinaire variée, entièrement en libre-service.
Christel Reynaud 

Situé sur le campus de la Manufacture des Tabacs de l’Université Jean Moulin Lyon 3, le tiers-lieu est un ancien site de stockage de près de 1 300 m² qui, initialement, servait de quai au déchargement du tabac depuis la voie ferrée attenante. Restauré par les architectes de l’Atelier Braillon, dans un esprit industriel, il s’avère un espace de vie inédit qui offre aux étudiants et personnels des espaces de rencontres, restauration et repos. « L’Université Jean Moulin Lyon 3 souhaitait créer un endroit multiservices pour répondre aux besoins des étudiants et par la même, le Crous de Lyon en a profité pour moderniser son offre de restauration », souligne Mélanie Desban, directrice de la restauration.

Un lieu très attendu
Ainsi, la nouvelle version du Bistrot de la Manu remplace le Bistrot datant de 1996, qui déclinait une offre uniquement au comptoir. Désormais, le Bistrot de 90 m², avec une zone de préparation et stockage de 150 m², propose une offre de restauration en libre-service, dont un bar à salades et une zone de consommation « hors sac », devenant un espace de