Scolaire, entreprise, médico-social… La restauration collective ne manque pas de dynamisme. Voici notre sélection des dernières actualités du secteur.
INITIATIVES
¤ La ville de Chamalières, dans le Puy-de-Dôme, a organisé du 2 au 6 mars une première « Semaine antigaspillage alimentaire » dans ses trois écoles élémentaires publiques. Les élèves ont participé à un défi consistant à produire le moins de restes possible, avec un classement basé sur le grammage de déchets par élève. Les enfants ont aussi fabriqué des trophées écoresponsables et participé à des activités éducatives (jeux, exposition, échanges avec le personnel de restauration). L’initiative visait à sensibiliser les élèves et leurs familles à la réduction du gaspillage alimentaire au quotidien.
¤ Excellents Excédents, une entreprise solidaire d’utilité sociale basée à Fontenay-sous-Bois, a noué en décembre un partenariat avec le Département du Val-de-Marne pour récupérer les surplus des cuisines centrales de l’Echat et Eugénie-Brazier. En 2025, la structure a collecté 68 tonnes de denrées et redistribué environ 140 000 repas à des associations comme les Restos du Cœur, l’Armée du Salut, l’Ordre de Malte et des cantines solidaires.
FORMATIONS
¤ Mercredi 4 mars 2026, les cuisiniers de 7 restaurants scolaires ont bénéficié à Mellac (Finistère), d’une formation aux recettes végétariennes dans le cadre du projet alimentaire territorial (PAT), porté par Quimperlé Communauté. Sandra Prigent, chargée du PAT de la collectivité, et Florence Busson, formatrice au sein de la maison de l’agriculture biologique du département, ont accompagné les agents.
¤ Trois réfugiées ukrainiennes, arrivées en France au début de la guerre en 2022, suivent une formation d’agent polyvalent en restauration collective de trois mois au lycée Sainte-Anne de Saint-Nazaire. Un apprentissage encadré par l’association Jobs Around et suivi par l’agence Inserim pour leur permettre de trouver un emploi à partir de fin avril.
TROPHÉES
¤ Lors du SIA, l’Association de promotion de la volaille française a remis le 23 février ses Trophées Volaillissimes à des professionnels engagés pour la volaille française. Parmi les lauréats figure David Rose, responsable de la restauration collective du lycée hôtelier du Touquet-Paris-Plage.
¤ L’école landaise de Saint-Perdon a reçu le Trophée national Agrilocal 2025 dans la catégorie « École », lors d’une cérémonie organisée à Paris le 26 février. Cette distinction récompense son engagement pour une alimentation locale, bio et durable grâce à la plateforme Agrilocal, soutenue par le département des Landes. L’établissement privilégie les circuits courts et a obtenu en 2025 le niveau 2 du label Ecocert en cuisine. En 2024, l’école servait 135 repas par jour, avec plus de la moitié de produits bio, dont une grande part issue de producteurs locaux.
ÉVÉNEMENTS
¤ Prévue le 6 mars, l’inauguration de la cuisine centrale de Cesson-Sévigné a été repoussée après les élections municipales. La préfecture d’Ille-et-Vilaine a en effet rappelé à la mairie les règles liées à la réserve électorale, estimant que cet événement pourrait être perçu comme une action valorisant le maire sortant. Élu en 2020, Jean-Pierre Savignac est candidat à un second mandat. Installée sur le site de l’école de Bourgchevreuil, la cuisine centrale livrera 1 600 repas par jour aux écoles Beausoleil et Bourgchevreuil, à la future école de ViaSilva, aux crèches municipales ainsi qu’à l’établissement de sports-études. À Pamiers, en Ariège, la nouvelle cantine de l’école Lestang a bien été inaugurée le 9 mars.
À L’INTERNATIONAL
¤ Maïmouna Dior Fall, patronne de Prestige Catering SA, est une figure de la restauration collective au Sénégal. Formée aux États-Unis où elle a travaillé dans de grands restaurants, elle rentre au pays en 2008 et crée son entreprise après quelques années de salariat. Démarrée modestement avec une cinquantaine de plats par jour, l’activité se développe progressivement. En 2024, le Women Economic Empowerment Fund (WE ! Fund) entre au capital de l’entreprise. Un tournant stratégique qui doit permettre de porter la production de 1 000 à 5 000 plats quotidiens et d’atteindre 300 emplois à court terme.
¤ Le 26 février, le ministre haïtien de l’Éducation nationale Augustin Antoine a nommé Lucson Philémond en tant que nouveau coordonnateur général du programme national des cantines scolaires (PNCS) du pays. Il devra faire preuve de transparence et rigueur administrative pour que l’aide alimentaire du programme soit bien distribuée aux enfants.
Sources : Ouest France, La Dépêche, Le Soleil, 7 jours à Clermont, Haïti Libre, Le Télégramme, France 3 Pays de la Loire, Actu Pas-de-Calais, Le Petit Journal, Département du Val-de-Marne
T.L.B.
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