UNE DOUBLE PRESTATION

© K. AVERTYen place. Patrick Darnet est le gérant du restaurant et Serge Bauley le chef de cuisine, bientôt à la retraite. Le self présente une vitrine réfrigérée pour les entrées (trois choix), une autre pour les desserts (produits laitiers, fruits, flans, entremets…) et un seul plat chaud (avec une possibilité de régime halal). Une distinction s’opère entre les collégiens et les sportifs, le service des premiers s’arrêtant à 12h30 pour laisser la place aux seconds, qui bénéficient en général d’une composante supplémentaire, et se voient proposer moins de fruits et de crudités que les collégiens au profit de produits plus énergétiques. Patrick Darnet n’est pas dupe, même s’il essaye d’équilibrer les repas du soir par rapport au déjeuner, les sportifs «ne prennent jamais de crudités et ils ont des chips dans leurs chambres !»