14-06-2017

« La Bio en restauration », thème des 10èmes Rencontres Nationales du Printemps Bio


C’est au siège de l’OIE (organisation Mondiale de la Santé Animale) dans le 17ème arrondissement de Paris qu’étaient organisées le 13 juin les 10èmes Rencontres Nationales Printemps Bio sur le thème : « Introduction de produits bio en Restauration Collective et Commerciale : quels enjeux de développement ? ».
La journée, retransmise en direct sur le site Internet de l’Agence Bio, apportaient témoignages d’acteurs de terrain, partage d’expériences et pistes pour découvrir les clés du succès, tout en mettant en valeur l’importance de la restauration hors domicile pour le développement de l’agriculture bio face à l’économie locale.
Elus, responsables de restaurants, cuisiniers, établissements scolaires ou de santé et autres sociétés de restauration étaient concernés par l’événement, dont le programme était le suivant :
. 9h30 Ouverture, par Gérard Michaut, Président de l’Agence BIO
. 9h45 Présentation des résultats de la première étude nationale Agence Bio/AND I sur le marché de la RHD bio et des enjeux liés à ce marché émergeant 
par Florent Guhl, Directeur de l’Agence BIO
. 10h15 Les attentes de la société civile et le positionnement des organisations professionnelles de la restauration avec la participation de représentants d’associations de consommateurs (CLCV, Léo Lagrange, Familles Rurales), d’associations de parents d’élèves (FCPE, PEEP), Restau’Co, SNRC, GNR, et UMIH
. 11h15 Échanges avec la salle
. 11h30 Retours d’expérience en restauration commerciale et évolution du cahier des charges national avec la participation de :
- Caroline Seguret – fondatrice du restaurant Le Bio d’Adam et Eve
- Louis Frack - co-gérant du restaurant Bio burger
- Jean Marc Léveque – président de la commission restauration commerciale bio de l’INAO

Olivier Catrou – responsable du pôle agriculture biologique de l’INAO
. 12h15 Échanges avec la salle
. 12h45 Buffet bio
. 14h Bande-annonce du film « Zero Phyto 100% bio » de Guillaume Bodin
. 14h15 Retours d’expérience en restauration collective avec la participation de :
- Marie Clémentine Foussat - Gab IDF, Manger Bio et Local en Entreprise, 

- Stéphane Fradin – responsable de cuisine, Institut Médico Éducatif « Les 
Papillons Blancs »,
- un représentant du CROUS de Créteil, 

- Cécile Fevre - Ministère de la Transition écologique et solidaire 

. 15h15 Échanges avec la salle 
L’organisation des filières pour répondre à la demande avec la participation de : 

- Christophe Bouillaux – Vice-président d’AGORES, 

- Benjamin Borel – co-fondateur de la SCIC BOU’SOL, réseau national de 
boulangeries solidaires approvisionnant la restauration collective 

- Xavier Dupuis – agriculteur, directeur de la légumerie bio d’IDF-Elior, 

- un représentant de Sodexo 

. 16h45 Échanges avec la salle
. 17h15 
Conclusion de la journée et suites à donner par Florent Guhl, directeur de l’Agence Bio 



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