Initiatives

Orange 1ère entreprise nationalement engagée avec « Manger Bio Local en Entreprise »

Le 27 avril, Orange et la Fédération Nationale de l’Agriculture Biologique (FNAB), en partenariat avec FL Conseil, ont annoncé le lancement national du projet « Manger Bio Local en Entreprise ». L’objectif est d’accompagner les...[En savoir plus]


Sodexo réinvente la restauration en Ehpad avec « Harmonie »

Garder ou redonner l’envie de manger aux personnes âgées, tel est l’objectif du programme « Harmonie » de Sodexo. Ce dernier a pour but de mettre en place une nouvelle façon de cuisiner, de présenter les plats et d’accompagner le...[En savoir plus]


Une restauration collective responsable en Lorraine

C’est via la signature de deux conventions avec la Chambre d’agriculture de Meurthe et Moselle et la Maison de l’Emploi du Grand Nancy que Sodexo développe son ancrage en Lorraine. Acteur économique et social engagé sur ce...[En savoir plus]


Les enjeux de la restauration dans l’éducation décryptés avec le Siresco

Le Siresco accueillait en début d’année le groupe régional de travail de l’Association Nationale des Directeurs de l’Education des Villes (Andev) mettant acteurs et réseaux en corrélation pour mettre au point une « boîte à outils...[En savoir plus]


Nouvelles rencontres Agores Bretagne Nord et Normandie

Agores organise de nouvelles réunions régionales en mars. En Bretagne Nord tout d’abord le 15 mars, en collaboration avec la ville de Morlaix. La salle socio-culturelle de Ploujean accueille cette rencontre lors de laquelle...[En savoir plus]


Focus sur...

Menus « mode d’emploi » Mai 2017

Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité aux différentes préconisations sur...[En savoir plus]


Des plats 100 % végétaux, une alternative au goût du jour avec PassionFroid

Lancée début mai, la nouvelle gamme de PassionFroid axée sur les alternatives végétales convient aussi bien aux végétariens qu’aux convives souhaitant limiter leur consommation de protéines animales. Une façon de diversifier...[En savoir plus]


Maîtrise de la qualité des approvisionnements locaux

Où et comment manger local ? À l’heure de la mondialisation, une denrée alimentaire parcourt en moyenne 3 000 km avant d’atterrir dans nos assiettes ! Par ailleurs, entre aliments contaminés et fraudes, ces dernières...[En savoir plus]


Comment et quand informer les candidats du rejet de leur offre ?

Quelle que soit la procédure de publicité et de mise en concurrence mise en œuvre – procédure adaptée ou procédure formalisée –, l’article 99 du décret n°2016-360 du 25 mars 2016 relatif aux marchés publics impose à l’acheteur...[En savoir plus]


Alimentation, la quête du bon sens

Ségolène Lefèvre, Historienne des nourritures et du goût

La défense d’une bonne alimentation et un retour aux bases de la cuisine sont une évidence pour cette historienne des nourritures et du goût. Auteur d’ouvrages sur le vin et les légumes, et du blog « Boire et manger, quelle...[En savoir plus]


Les cahiers du mois

La péninsule Ibérique

CCTP « mode d’emploi »

Composée notamment de l’Espagne et du Portugal, la péninsule ibérique est une région géographiquement très variée, bercée par des influences atlantiques et méditerranéennes. On y déguste une cuisine ensoleillée, pleine de...[En savoir plus]


La Bourgogne

CCTP « mode d'emploi »

Haut lieu de viticulture et de gastronomie, la Bourgogne a toujours su mettre en avant son savoir-faire culinaire, comme en témoignent les nombreuses appellations et dénominations faisant référence à cette région. Escargot de...[En savoir plus]


Les produits laitiers ultra-frais

CCTP « mode d'emploi »

Estimée à 29 kg par habitant et par an, la consommation de produits laitiers ultra-frais reste toutefois mitigée suivant les secteurs. Alors qu’une progression de 2,8 % en RHF était observée en 2014, les ventes en GMS affichaient...[En savoir plus]


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