La société Lehoux a également installé la centrale de froid, ce qui lui a permis de travailler parallèlement dans les locaux techniques surélevés, sans déranger le travail en bas. Et d’être ainsi dans les temps… Tout est centralisé pour être redistribué. Il y a 14 points de froid dans la cuisine centrale. Un récupérateur d’énergie est également installé (eau réchauffée pour la cuisine). Enfin, un tri sélectif est entrepris sur les déchets, avec un contenair spécial pour les boîtes, les cartons et le plastique.
La production se fait 5 jours sur 7, toute l’année puisque lorsque les écoles sont fermées, les centres de loisirs prennent le relais. Le responsable de production Frédéric Rémy et les deux responsables chaud et froid sont là à 7 h pour la mise en place. A 7h30, le chauffeur arrive puis à 8 h le reste du personnel. Les équipes repartent à 14h50 ou 15h50 selon l’heure d’arrivée. Le personnel a une petite salle
