Depuis un an, les étudiants toulousains profitent d’un restaurant tout neuf, Le Canal, qui associe plusieurs espaces de restauration. Le Crous de Toulouse-Occitanie, dirigé par Jean-Marc Lambert, en fait un site pilote pour des prestations alimentaires ou des démarches de développement durable.
Par Karine Averty
À Toulouse, le restaurant universitaire de Rangueil 2, obsolète, a été totalement restructuré. Auparavant agencé sur 2 niveaux, le nouveau RU baptisé Le Canal a désormais pris ses quartiers au rez-de-chaussée du bâtiment depuis mi-octobre 2018. C’est Arthur Greillet, directeur du pôle Restauration de Rangueil 2, qui a suivi le projet en amont, Frédéric Calmettes ayant pris son poste de directeur d’unité de service pour la mise en route des premiers mois. « Nous disposons de 4 
activités en restauration : le self classique, le Crous & Go’ où le consommateur se sert lui-même des produits emballés et étiquetés individuellement, le point chaud pour le petit déjeuner, le déjeuner et le goûter, et la restauration nomade avec le Crous’Truck », détaille Frédéric Calmettes. Le point chaud est ouvert de 8h à 18h et son offre a évolué à la rentrée : « Nous proposons désormais des hot-dogs, des pizzas, de nouveaux burgers et nous expérimentons des produits comme les tacos, les poke bowls et les buddha
