La crèche municipale L’Orange Bleue à Caluire, près de Lyon, prépare les repas pour 32 jeunes convives chaque jour, du lundi au vendredi. Cette crèche fait partie des 11 de Caluire. Outre la cuisinière, elle emploie cinq auxiliaires puéricultrices, quatre auxiliaires de crèche et une éducatrice de jeunes enfants. Les menus sont établis pour un mois en fonction des âges. Marie-Noëlle Vigne s’occupe des achats pour les repas du midi et le goûter. Les produits sont livrés par un supermarché une fois par semaine (yaourts, gâteaux, boissons…) et par un spécialiste du surgelé une fois par mois (poissons, viandes, purées). Le pain est acheté auprès d’une boulangerie locale. La cuisinière met un point d’honneur à «donner du goût et de la couleur aux préparations en intégrant de l’ail, du persil, de l’échalote, de l’oignon, de l’huile d’olive…» Ceci concerne les moyens et les grands. Elle veille à ce que «les mixages des viandes et des fruits, en particulier, soient correctement réalisés, à ce que tous les aliments soient bien cuits, à filmer les aliments en attendant le service…» La cuisinière précise qu’elle n’utilise pas de sucre car «les enfants ont trop tendance à en manger». Et d’ajouter : «A partir de trois ans, il leur faut 30 g de sucre par jour. Certains en consomment 90 g. C’est ainsi que certains deviennent obèses». Comme l’indique
