Les sites autogérés comme les sociétés de restauration peuvent relayer cette opération proposée par la Fondation Louis Bonduelle, mise en place pour valoriser les légumes et faire augmenter leur consommation. Indispensables pour l’équilibre de notre alimentation, ils sont pourtant souvent négligés dans les habitudes de consommation actuelles. Pour Bonduelle, «faire aimer les légumes, (…) c’est une vocation 100 % naturelle», affirme le groupe. Au programme, des recommandations et des idées recettes pour aider les professionnels de la restauration à relayer cette opération destinée à valoriser les légumes sous toutes les formes et pour tous les goûts, de l’entrée au dessert en passant bien sûr par le plat principal.Des kits d’animation (affiches, chevalets, sets de table, stickers, etc) sont proposés pour pouvoir, au restaurant, marquer cette manifestation qui souhaite s’inscrire dans la durée. Les convives sont invités à découvrir ou redécouvrir les légumes à travers de nouvelles façons de les cuisiner, un accent mis sur les saisonnalités, des préparations originales…
Epinards et potiron
Les intitulés de recettes sont parfois insolites et les photos d’accompagnement, toujours très soignées, donnent immanquablement envie de les tester : Epinards cui-cui, Salade cabri (mesclun, figues, feta…), Légumes tchika-tchika-chi (poêlée catalane, gambas, tomates, anchois), Feuilleté de chou ouistiti, Légumes comme en Asie, Capuccino de potiron et fruits… A retrouver sur le site internet www.lejourdulegume.fr.
