Enfin, Michel Jacquemoud, ingénieur en restauration au CHU de Genève, a présenté une étude sur les contrôles physico-chimiques des produits alimentaires dans le temps et les pertes nutritionnelles des légumes, liées notamment aux différentes méthodes de conservation et de transformation.
D’autres sujets ont été abordés plus succinctement, comme les travaux du CNA qui vont désormais s’orienter sur l’alimentation des personnes âgées et l’obésité infantile, l’évolution du grade d’Adjoint technique vers celui de Technicien supérieur hospitalier depuis le 28 décembre 2003, le nouveau texte sur les OGM, etc. L’UDIHR tiendra ses prochaines Assises à Lille, dans le cadre d’Hopitech. Ce salon, qui aura lieu du 15 au 17 septembre, traitera du thème «Le patient et son environnement». L’UDIHR réalisera plusieurs interventions, notamment sur la qualité de l’eau alimentaire, les restaurants pour les patients, les logiciels de prise de commande, l’offre alimentaire au niveau des soins palliatifs… Renseignements par e-mail : hopitech@chu-lille.fr ou auprès de Christian Marin (service restauration du CHRU de Lille) : c-marin@chru-lille.fr.
