Fort du succès de son événement Chefs à Table, le magazine Le Chef lance un nouveau format de rencontres en région, dédiées cette fois à l’univers du sucre : La Table des Pâtissiers.
Par Morgane Buland
C’est à l’Auberge de l’Ill (à Illhaeusern, Haut-Rhin), au cœur de l’Alsace, que s’est tenue le 8 avril dernier la 1re édition de La Table des Pâtissiers, en présence du maître des lieux, Marc Haeberlin, et de son chef pâtissier Pascal Hainigue. L’occasion pour les chefs pâtissiers de restaurants étoilés de la région Grand Est de se retrouver pour un temps de
discussion convivial, suivi d’un déjeuner.
Pour cette 1re édition, Mercotte a été conviée à échanger avec les participants, en tant que marraine bienveillante de l’événement. Le déjeuner s’est quant à lui achevé sur une note résolument sucrée, avec 3 desserts signés par Pascal Hainigue et ses équipes : la Pavlova à la rhubarbe et aux herbes fraîches ; la Goutte de café colombien de la province de Cauca ; le Chocolat Nyangbo pur Ghana en textures, gavottes croustillantes et sorbet mucilage. Avec le soutien des partenaires Mauviel1830 et Président Professionnel, cette journée a réuni un total de 23 pâtissiers, représentant 30 étoiles.
Rendez-vous le 10 juin prochain au Grand Hôtel du
