LES MOYENS D’UNE VÉRITABLE CUISINE
© G. GOLANil confectionne les chapelures dont celle très appréciée du pain d’épices. Le batteur mélangeur lui sert pour les mousses au chocolat blanc et noir, les pâtes à tarte (plusieurs tartes...
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Assemblée générale du SNERRS
Le SNERRS (Syndicat national des entreprises régionales de restauration sociale) a tenu son assemblée générale le 19 mars. Plusieurs sujets ont été débattus, comme le transfert d’activités et le...
Deux certifications de services pour Restauré...
Restauréco a reçu en février la certification de services pour deux restaurants qu’elle exploite, celui du site de la Technopole à Angers et celui du laboratoire GSK au Mans. Il s’agit du ...
ENCORE UNE ANNÉE POSITIVE
Comme souvent, les chiffres ont été moins catastrophiques que l’impression générale le donnait à penser. Alors que nombre d’acteurs décrivaient le marché comme récessif, il a encore enregi...
Retrouvez les installateurs du GIF sur le net
équipements proposés par le GIF peut être demandé en ligne. Le groupement, qui affirme son souhait de s’élargir aux autres pays européens, propose également sur son site les articles des dernier...
Jean-Pierre Samuel au CH de Vierzon
Jean-Pierre Samuel est le nouveau responsable de cuisine adjoint du centre hospitalier de Vierzon (Cher). Il a pris ses fonctions le 16 février dernier. Il vient de l’hôpital local de Saint-Galm...
«Raconte moi la soupe», un concours remporté ...
© ELIORgagné grâce à son «Potage au potiron». Cette finale a réuni huit personnes âgées qui avaient eu une heure pour confectionner leurs soupes. Celles-ci ont été dégustés par un jury composé de six ...
27 %
Selon un sondage lancé sur son site, www.1001cocktails.com annonçait début mars que 27 % des 976 répondants classaient le jus d’orange comme leur jus de fruits préféré. Ce breuvage était suivi à...
Etude sur la restauration concédée
Eurostaf a réalisé une étude sur le marché de la restauration concédée, offrant un état des lieux du secteur et ses perspectives. Etabli à 7 milliards d’euros, le marché de la restauration concé...
Laurent Villedieu, nouveau chef cuisinier à l...
Laurent Villedieu est le nouveau chef cuisinier du restaurant administratif de la Trésorerie générale des Yvelines à Versailles. Il s’agit d’un self qui réalise environ 320 plats sur deux ...
