A Plomelin, les élèves composent les menus
Marie-Annick Morvan, nutritionniste au CodesA Plomelin, près de Quimper (Finistère), les élèves des enseignements public et privé sont associés à la mise au point de menu. L’expérience pédagogiq...
A Plomelin, les élèves composent les menus
Marie-Annick Morvan, nutritionniste au CodesA Plomelin, près de Quimper (Finistère), les élèves des enseignements public et privé sont associés à la mise au point de menu. L’expérience pédagogiq...
16ème édition de Hogatec
Hogatec, Salon international de l’hôtellerie, de la restauration et de la restauration collective, aura lieu du 26 au 30 septembre au parc des expositions de Düsseldorf en Allemagne. Hogatec, c&...
Journée d’information sur les volailles...
Le 13 mai, au lycée polyvalent régional Anna Judic de Semur en Auxois, s’est tenue la première journée d’information sur les volailles fermières Label Rouge dans la restauration collective...
EC6, nouveau venu en conseil de restauration ...
Fort de son expérience en restauration santé, Eric Commelin, ancien président de l’Udihr, a quitté ses fonctions d’ingénieur restauration du GIP de Cornouaille pour créer sa société de con...
Poursuite de la féminisation de l’emplo...
Selon l’Insee, en 2002, 46,4 % des salariés étaient des femmes et le taux de féminisation des non salariés était de 35,5 %. La part des femmes n’était que de 24,3 % parmi les salariés de l...
L’ENDIVE AU GOÛT DU JOUR
«Pleine d’atouts et d’idées», c’est ainsi que se définit l’endive du Nord sur le site www.endive.fr. quelques brèves «infos pratiques» (comment les choisir, les conserver, les ...
Modernisation de la production à Brest
La cuisine centrale municipale de Brest, qui a fait partie de toutes premières en France voilà 25 ans, va céder la place début 2007 à une nouvelle unité de production plus moderne et conforme à la rég...
Inauguration de la nouvelle cuisine centrale ...
Le 5 juillet a officiellement débuté la production de l’une des plus grandes cuisines centrales de France, celle commune aux villes de Bordeaux et de Mérignac. La fabrication de repas va oscille...
Rational a fêté son 250 000ème four mixte
Le 30 juin dernier, Rational (Frima en France) a produit son 250 000ème four. Depuis l’invention du four mixte en 1976, un quart de millions d’appareils ont été en effet fabriqués dans l&r...
Premiers marchés dans les établissements péni...
Conformément aux promesses faites en 2002 par le ministre de la Justice Dominique Perben sur la construction de prisons, les premiers marchés ont été décernés. Le ministère vient en effet de désigner ...
