Serafec installe la nouvelle demi-pension d&r...
Le collège de Besse-sur-Issolle dans le Var, qui prépare et sert 600 à 800 repas/jour, s’est doté d’une nouvelle demi-pension construite dans un bâtiment «solo». L’équipement de cuis...
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Deux restaurants administratifs en travaux da...
Les restaurants administratifs des Hôtels des Impôts de Poissy (130 m2, 80 rationnaires/jour) et de Rambouillet (151 m2, 55 r/jour), dans les Yvelines, sont en passe d’être restructurés. La date...
Rappel des formations CREA
– Cuissons «sous vide» à juste température : – 18 au 22 avril – 19 au 23 septembre– 10 au 14 octobre – 14 au 18 novembre – Cuissons de nuit (hors sous vide) :–...
Un chef qui fait profiter les enfants de son ...
Laurent Poulnais, 40 ans, est le nouveau chef de la cuisine municipale d’Ay Champagne (Marne). Il a pris ses fonctions le 15 novembre dernier. Laurent Poulnais sort d’une expérience en res...
Le règlement européen sur la traçabilité est ...
Le règlement européen n° 178/2002 du Parlement européen et du conseil est en vigueur depuis le 1er janvier 2005. Il impose la traçabilité de toutes les denrées alimentaires et aliments pour animaux d&...
Diététique et gastronomie, l’armée s&rs...
Il ne s’agit pas de l’armée française, mais de l’armée suisse. Elle a fait paraître un livre de recettes culinaires. Calculées en fonction des besoins caloriques de la troupe, les re...
Déploiement de la nouvelle identité culinaire...
Pour renforcer son identité et rebondir avec une nouvelle offre, Sogeres a travaillé en partenariat avec les équipes d’Alain Ducasse Formation (ADF) pour le secteur de la restauration d’en...
Score créé Rhône-Alpes Restauration…
Score a annoncé la création de la société Rhône-Alpes Restauration, dont le siège est situé à Lyon. Cette entité est créée sur le même modèle que Grand-Sud Restauration et Sud-Ouest Restauration, qui ...
Désinformation
Les faux experts et les journalistes incompétents mènent une campagne de désinformation dangereuse au sujet de l’emploi et des délocalisations. Ils affirment que ces délocalisations n’affe...
Journée entèrement bio au lycée Ernest Renan ...
cinq, dont deux grossistes. Ses autres fournisseurs étaient un boulanger de Louargat (Côtes-du-Nord) et un charcutier de Coray (Finistère). Pour le dernier, Raymond Chenu a pensé au personnel et s&rsq...
