La cuisine aux agrumes inspire les chefs des ...
Acidulés ou sucrés, cuits ou «nature», les agrumes seront au coeur des recettes du prochain concours des cuisiniers de RU. La nouvelle édition de «Chefs, à vos menus !» verra dans un premier temps se ...
Repas scolaire et sécurité alimentaire
Le Collège Rhône-Alpes d’éducation pour la santé a réalisé une publication consacrée à la problématique de la restauration scolaire avec le soutien de la Direction générale de la santé, de la Di...
Les dîners Nutri’O de Sodexho
À l’occasion des Etats généraux des directeurs d’établissements et services sociaux et médico-sociaux organisés par la Fnades les 8 et 9 décembre à Paris, Sodexho, partenaire de la Fnadepa...
Louviers fait appel à 3 Bornes Architectes
La ville de Louviers, dans l’Eure, a fait le choix du cabinet 3 Bornes Architectes pour la maîtrise d’oeuvre de la construction de sa nouvelle cuisine centrale. À l’heure actuelle, l...
Décès d’Edgard Boutboul, fondateur de L...
Edgard Boutboul, fondateur du groupe Les Repas Parisiens (LRP), vient de décéder à Paris. Il était âgé de 88 ans. Il avait créé avec son épouse Flavie en 1959 l’une des premières entreprises de ...
UNE DOUBLE PRESTATION
© K. AVERTYen place. Patrick Darnet est le gérant du restaurant et Serge Bauley le chef de cuisine, bientôt à la retraite. Le self présente une vitrine réfrigérée pour les entrées (trois choix), une a...
Une licence professionnelle d’ingénieri...
A l’occasion du renouvellement de l’habilitation de la licence professionnelle «nouvelles activités dans le domaine du tourisme et de la restauration option restauration collective», mise ...
Un nouveau restaurant pour Montesson
Un nouveau restaurant scolaire est en place à l’école Ferdinand Buisson de Montesson (Yvelines) depuis la rentrée scolaire. Le projet, qui découle d’un nombre croissant d’élèves et q...
Bertrand Berger, nouveau chef de cuisine du c...
Travaillant sous la supervision de Jacques Mélé, responsable de restauration, Bertrand Berger est depuis le mois de septembre le nouveau chef de production du centre hospitalier de Guingamp. L’é...
De la biométrie au RIE Kennedy de Bordeaux
Au RIE Kennedyà Bordeaux, Sud Ouest Restauration a remplacé le système à badges par la biométrie, efficace pour diminuer les fraudes, accélérer le flux d’entrées, alléger la gestion administrati...
