ROLAND DACHET, CHEF MULTI-TÂCHES
Roland Dachet, nouveau chef de cuisine de la municipalité du Cendre, qui fait partie de la communauté de communes de Clermont-Ferrand, assume une fonction aux multiples tâches. En plus de la responsab...
ROLAND DACHET, CHEF MULTI-TÂCHES
Roland Dachet, nouveau chef de cuisine de la municipalité du Cendre, qui fait partie de la communauté de communes de Clermont-Ferrand, assume une fonction aux multiples tâches. En plus de la responsab...
LUC DELAHAYE, NOUVEAU PRÉSIDENT DU CCC BOURGO...
A l’issue de son AG de juin dernier, le CCC Bourgogne Franche-Comté a élu son nouveau président en la personne de Luc Delahaye. Intendant et responsable restauration du groupement scolaire privé...
LA RESTAURATION DU CHI DE POISSY SAINT-GERMAI...
Le service de restauration du centre hospitalier intercommunal de Poissy Saint-Germain-en-Laye (5 000 repas/jour), en région parisienne, a été retenu pour bénéficier des expertises de la Meah (Mission...
UN NOUVEAU RESPONSABLE DE RESTAURATION AU CH ...
Pascal Soubrenie, après un long passage chez Sodexho, est revenu dans son pays natal à Tulles, saisissant l’opportunité offerte par le centre hospitalier. Depuis juin dernier, il en est donc le ...
PAU-PYRÉNÉES : UNE CUISINE CENTRALE CONSTRUIT...
Les travaux de la cuisine centrale de la communauté d’agglomération Pau-Pyrénées ont débuté. Les infrastructures sont terminées, « les banches pour le plancher » sont coulées et « les pré-dalles...
CONGRÈS DE L’ACEHF À NANTES
Le 25ème congrès de l’ACEHF s’est déroulé à Nantes les 13 et 14 octobre, avec notamment des conférences sur le paquet hygiène et le label qualité en restauration hospitalière. Nous y revie...
OUVRAGE : RUNGIS, LE PLUS GRAND MARCHÉ DU MON...
Le 19 octobre dernier est sorti un livre qui ne manquera pas d’intéresser les chefs parisiens « Rungis, le plus grand marché du monde ». Paru aux éditions du Cherche Midi, l’ouvrage compor...
A MONTPELLIER, LES RÉFÉRENTS SCOLAIRES RENFOR...
La municipalité de Montpellier a procédé à une nouvelle organisation de ses services, changement qui n’est pas neutre pour la restauration. Le service Enseignement, qui était sous la tutelle du ...
DOMINIQUE FRÉRARD, CHEF D’UN JOUR AU CA...
Le 20 septembre dernier, Dominique Frérard, chef du restaurant Les Trois Forts du Sofitel Marseille Vieux Port, a dirigé brigade du CAT Elisa 13, basé à Aix-en-Provence au parc de la Duranne. Le chef ...
SCOLAREST ET MEDIREST FÊTENT LES SAVEURS ORIE...
Les enseignes Scolarest et Medirest déclinent à leur façon l’opération « Is Very Good au Palais des Mille et une épices » développée par leur société-mère Compass Group à l’occasion de la ...
