SUCCÈS POUR LE MENU PROVENÇAL DE L’ACCE...
Jean-Michel Cohen, auteur avec le Dr Serog du Guide des aliments 2006/2007. « L’objectif fixé était de réaliser des plats d’un beau niveau gastronomique mais adaptés à la cuisine de collec...
4846 articles dans la catégorie “Non classé”
ROBERT DRANÉ AU CENTRE DE LA GABRIELLE : UN C...
Le Centre de la Gabrielle/Ateliers du Parc de Claye, en Seine-et-Marne, profite de l’arrivée d’un nouveau chef de cuisine, Robert Drané. L’établissement accueille des enfants et des ...
PHILIPPE SIRE, LAURÉAT DU GARGANTUA BOURGOGNE...
Philippe Sire, chef de cuisine au CHS la Chartreuse à Dijon, termine victorieux de la finale régionale Bourgogne et Franche-Comté du Gargantua, le concours national du meilleur Cuisinier de la Restaur...
LUTTER CONTRE LA DÉNUTRITION À L’HÔPITA...
La dénutrition est l’un des principaux risques que peut rencontrer un service de restauration dans un centre hospitalier ou dans un foyer pour personnes âgées. Si les professionnels sont depuis ...
BRUNO DESHAIES, LAURÉAT DU PRIX NICOLAS APPER...
Bruno Deshaies, chef de cuisine en restauration municipale à Carquefou, a gagné le Premier Prix Nicolas Appert RHD 2006. Le concours récompense les cuisiniers et chefs de cuisine, auteurs des meilleur...
NICOLAS HULOT ET LA RESTAURATION COLLECTIVE :...
L’idée devra plutôt déplaire aux grands propriétaires agricoles, mais certainement pas aux professionnels de la restauration collective : Nicolas Hulot a présenté cinq propositions prioritaires ...
BÉNÉFICE EN FORTE PROGRESSION POUR SODEXHO
Sodexho a réalisé au cours de l’exercice 2005/2006 un résultat opérationnel à 605 millions d’euros en hausse de 34,4% à taux de change courant et de 30,8% à change constant. Ce résultat ti...
ELIOR : RÉSULTAT OPÉRATIONNEL EN FAIBLE PROGR...
La société de restauration Elior a réalisé un chiffre d’affaires annuel de 3 milliards d’euros pour son exercice 2005/2006, clos au 30 septembre 2006, en progression de à 6,4% sur un an. A...
BILAN D’EQUIP’HÔTEL 2006
L’édition 2006 d’Equip’Hôtel, à Paris Expo-Porte de Versailles, a été marquée par un fort développement des exposants (+ 22 % et +47% d’exposants internationaux), une internati...
INTOXICATION ALIMENTAIRE À LA DÉFENSE …
La gestion directe et la restauration concédée ne sont ni l’une ni l’autre à l’abri des intoxications alimentaires. Cette fois-ci, ce sont les employés de La Société Générale de La D...
