LE FRANÇAIS THIERRY ROUSSEL, VAINQUEUR DU MON...
ont démontré leur créativité et leur savoir-faire autour d’un panier commun composé cette année d’un canard de Barbarie de Challans et des gousses de vanille de Madagascar. Thierry Roussel...
LE FRANÇAIS THIERRY ROUSSEL, VAINQUEUR DU MON...
ont démontré leur créativité et leur savoir-faire autour d’un panier commun composé cette année d’un canard de Barbarie de Challans et des gousses de vanille de Madagascar. Thierry Roussel...
LE GUIDE ALLERGIES ALIMENTAIRES PRÉSENTÉ AU C...
donc comme un outil de gestion du risque dans une démarche raisonnée de prise en charge : « L’accueil se raisonne en analysant et en combinant deux éléments clés : la maîtrise du risque : ce son...
UNE ANIMATIONS « PRODUITS » RÉUSSIE À LA RÉSI...
Marlène Hubert est une directrice heureuse. Huit mois après l’ouverture de la maison de retraite Les Adrets à Clichy, en région parisienne, (groupe Mapad Services), elle a constaté avec plaisir ...
LORRAINE : 40 000 REPAS BIO D’ICI LA FI...
février, du 26 au 30 mars. Sollicitée aussi pour des ingrédients bio tout au long de l’année, et des repas ponctuels mais à 100 % bio, la réponse est encore à l’étude, car si l’assoc...
LE SYNEG ALERTE LA PROFESSION SUR LES CONSÉQU...
Selon les derniers indices Mecastar, les hausses sur les aciers inoxydables ont atteint + 42 %. Le Syneg fait remarquer que l’information est confirmée par la Tribune de la Sidérurgie qui a rele...
SUCCÈS POUR LE MENU PROVENÇAL DE L’ACCE...
Jean-Michel Cohen, auteur avec le Dr Serog du Guide des aliments 2006/2007. « L’objectif fixé était de réaliser des plats d’un beau niveau gastronomique mais adaptés à la cuisine de collec...
ROBERT DRANÉ AU CENTRE DE LA GABRIELLE : UN C...
Le Centre de la Gabrielle/Ateliers du Parc de Claye, en Seine-et-Marne, profite de l’arrivée d’un nouveau chef de cuisine, Robert Drané. L’établissement accueille des enfants et des ...
PHILIPPE SIRE, LAURÉAT DU GARGANTUA BOURGOGNE...
Philippe Sire, chef de cuisine au CHS la Chartreuse à Dijon, termine victorieux de la finale régionale Bourgogne et Franche-Comté du Gargantua, le concours national du meilleur Cuisinier de la Restaur...
LUTTER CONTRE LA DÉNUTRITION À L’HÔPITA...
La dénutrition est l’un des principaux risques que peut rencontrer un service de restauration dans un centre hospitalier ou dans un foyer pour personnes âgées. Si les professionnels sont depuis ...
BRUNO DESHAIES, LAURÉAT DU PRIX NICOLAS APPER...
Bruno Deshaies, chef de cuisine en restauration municipale à Carquefou, a gagné le Premier Prix Nicolas Appert RHD 2006. Le concours récompense les cuisiniers et chefs de cuisine, auteurs des meilleur...
