Une action rhônalpine sur la voie du déploiem...
En juin dernier, au siège de la Région Rhône-Alpes à Lyon, le colloque « Pour une restauration collective responsable et durable » a réuni les acteurs de la restauration collective « du champ à l...
Une action rhônalpine sur la voie du déploiem...
En juin dernier, au siège de la Région Rhône-Alpes à Lyon, le colloque « Pour une restauration collective responsable et durable » a réuni les acteurs de la restauration collective « du champ à l...
Des sandwichs chauds et froids pour tous les ...
Le sandwich est le roi du repas sur le pouce. On peut même dire qu’il a retrouvé ses lettres de noblesse en prenant le cap de l’originalité et de la diversité. Exit le baguette jambon ? Pas forcément,...
L’introduction des produits bio et locaux en ...
Le réseau Fnab, Fédération nationale d’agriculture biologique, propose d’accompagner les restaurants administratifs (RA) et inter-administratifs (RIA) dans l’introduction des produits bio et locaux, n...
À Blaise Pascal, une cafétéria pionnière répo...
À Charbonnières-les-Bains, le lycée Blaise Pascal dispose depuis longtemps d’une cafétéria. Cet espace, géré par Elior Restauration Elres et dont l’offre est plus restreinte depuis septembre 2014, sat...
Un engagement au long cours contre le gaspill...
La lutte contre le gaspillage s’inscrit tout au long de la chaîne alimentaire. De la fourche à la fourchette, l’engagement concerne chaque acteur et le groupe Sodexo s’y emploie depuis plusieurs année...
La Semaine du développement durable devient e...
La Semaine du développement durable, qui était organisée chaque année au mois d’avril, devient la Semaine européenne du développement durable. Du 30 mai au 5 juin 2015, le principe reste toutefois inc...
Une cafétéria étudiante au cœur d’un lieu mul...
Le campus de Jacob-Bellecombette, près de Chambéry, a accueilli il y a un an une cafétéria. Avec son offre alimentaire complétant le resto U, le Jacob Café est aussi un espace de pause ou de pass...
La restauration responsable au menu du procha...
Restau’Co apporte des réponses concrètes aux enjeux de la restauration collective en gestion directe : réglementaires, sociétaux, emploi et formation, développement durable. Conduisant des actions de ...
Une lutte efficace contre le gaspillage alime...
Depuis 2009, la cuisine centrale de Dijon s’est engagée dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, au niveau de son process de production et des excédents. Un véritable challenge d’équipe qui por...
