Idées recettes
Retrouvez quelques idées recettes salées et sucrées à adapter à vos besoins en restauration collective, pour une pause snacking, une animation, un buffet ou bien des prestations quotidiennes en cafété...
386 articles dans la catégorie “Dossiers”
Du choix et une ambiance décontractée à l’Ope...
L’Open Café compte à ce jour plus d’une centaine de sites sur toute la France. Elior Restauration Enseignement continue de faire évoluer ce concept offrant une restauration rapide de qualité, dans un ...
L’esprit food truck anime les restaurants d’e...
Les food trucks sont mis à l’honneur durant le premier trimestre 2015 dans les restaurants Eurest. La tendance de la restauration nomade investit les selfs avec ses propositions gourmandes et des stan...
Parmi les offres des industriels…
Lactalis Sous sa marque Président Professionnel, Lactalis propose notamment l’Emmental en stick et le Tartimalin fromage à la crème. C’est l’un des fromages préférés des Français : l’emmental est déso...
Une restauration express sur place ou à empor...
Le snacking ? L’essayer, c’est l’adopter ! Il n’est plus en quête de légitimité en restauration collective. Ce secteur, en cherchant à démultiplier ses offres pour satisfaire les convives, s’adapte à ...
Un guide pour lever les freins des achats de ...
Une réponse aux attentes fortes autour du « manger local », une belle opportunité pour les producteurs français de se diversifier ou de trouver de nouveaux débouchés… C’est ainsi que le ministre de l’...
Des circuits courts pour une restauration de ...
Les approvisionnements locaux ont le vent en poupe, encore faut-il pouvoir s’attacher à les mettre en place de façon pérenne, d’un point de vue organisationnel, mais aussi réglementaire à travers les ...
Des prestations très encadrées
Sodexo Justice Services gère actuellement la restauration d’une trentaine d’établissements pénitentiaires français. Dans un milieu carcéral où les règles de sécurité priment, les prestations sont parf...
La restauration, une fonction support stratég...
En matière de politique pénitentiaire, priorité est donnée à la réinsertion. La restauration est un enjeu important dans cet environnement contraint, où les repas sont servis 365 jours par an, avec de...
Sur le terrain à Nantes
La ville de Nantes, avec ses 114 écoles réparties sur 5 secteurs de vie éducative, s’est mise aux nouveaux rythmes scolaires dès la rentrée de septembre 2013. Les enfants nantais ont une demi-jou...
