Le point de vue de la profession en 3 questio...
1. Quelles sont, selon vous, les principales évolutions des 20 dernières années en restauration collective ? ACCOT : La cantine est devenue une restauration scolaire, voire une restauration semi-gastr...
A quoi ressemblera le restaurant de demain ?
« Demain, on ne verra plus de différence entre un établissement commercial et un restaurant collectif »Gilles Castel (G.SIR)« La tendance pour les projets d’aménagement de restaurant en entreprise ? I...
Au-delà de la simple offre alimentaire
3,5 milliards de repas servis chaque année, 73 000 restaurants et près de 17 milliards d’euros de chiffre d’affaires environ, soit + 0,4% en 2012 de croissance par rapport à 2011*…Cela va sans dire, l...
Claude Fischler : une vision de l’avenir à co...
Face aux prévisions des experts du secteur, Claude Fischler, sociologue spécialiste de l’alimentation humaine et directeur de recherche au Centre national de la recherche scientifique, dir...
Le snacking au cœur des nouvelles expériences
Si la tendance du snacking n’a pas échappé aux opérateurs, qui s’adaptent à cette nouvelle donne, comment bien réussir son introduction dans l’univers de la restauration collective pour assurer son av...
Trier et valoriser les biodéchets
Le traitement des déchets est aujourd’hui devenu inévitable et il s’avère nécessaire de l’intégrer, même progressivement, dans toutes les exploitations comme on a pu le faire pour la méthode HACCP. Le...
1ère Journée nationale de lutte contre le gas...
C’est l’une des mesures-phares du Pacte « anti gaspi » lancé en juin par le ministre délégué à l’Agroalimentaire, Guillaume Garot. La 1ère Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire a...
L’engagement du SNRC et de ses adhérents
Le Syndicat national de la restauration collective a signé le 14 juin 2013 le Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire. Ses adhérents ont également signé récemment une lettre d’engagem...
