UN MARCHÉ DE NOËL POUR SOUTENIR LES PERSONNES...
réalisés par elles dans une quarantaine de chalets. Ils étaient illuminés, avec tout l’environnement convivial et festif de Noël : animations (chansons populaires, expositions, théâtre de rue...
UN MARCHÉ DE NOËL POUR SOUTENIR LES PERSONNES...
réalisés par elles dans une quarantaine de chalets. Ils étaient illuminés, avec tout l’environnement convivial et festif de Noël : animations (chansons populaires, expositions, théâtre de rue...
VALIDATION DES ACQUIS EN HACCP
Sial 2002autodidacte ou possède un niveau équivalent au BEP/CAP ou Baccalauréat, 2 ans seulement s’il a un Bac + 4 (ou équivalence). Attestation pour trois ansL’examen lui-même comprend un...
DÉSENCLAVER LA CUISINE
en garantissant des plats chauds. Il permet aussi une plus grande diversité des menus et une amélioration de l’hygiène (grâce aux barquettes individuelles thermoscellées en liaison froide). Chaq...
LE REPAS, UN MOMENT À PRÉSERVER
et desserts. Au menu, présenté sous forme de buffet : endives farcies à la mousse de jambon, champignons à la crème d’avocat et de petits pois, tomates à la mousse de surimi, émincé de boeuf à l...
UNE OFFRE GLOBALE
«La Route des Épices» aux produits bio) sont déjà organisées ponctuellement. «Les clients apprécient la diversité», note Christophe Legoff, gérant Sogeres, mais «ils ont en même temps des habitudes». ...
RITUALISER LE TRAVAIL
© K. AVERTY5 jours sur 7 au self du CAT (pour les travailleurs et encadrants des autres activités), 55 repas sont servis le soir pour ceux qui restent au foyer. Pendant l’année scolaire, près de...
LA RESTAURATION LYONNAISE SE LIVRE À UNE RÉFL...
repas particuliers». Marie-Line Huc, diététicienne conseil indépendante, insiste sur le fait que la ville s’efforce de suivre au mieux le Programme National Nutrition Santé et la Circulaire de l...
UNE PLUS GRANDE EFFICACITÉ
© K. AVERTYen deux services. Un système de ramassage par car a été mis en place pour amener les enfants. L’encadrement des repas se fait par le personnel du restaurant municipal et les animation...
INNOVER EN CUISINE CENTRALE
© G. GOLANEn 1996, lorsque le conseil général de l’Hérault créa l’UPC de Saint-Clément, au nord de Montpellier, celle-ci approvisionnait 9 collèges avec 2 600 repas. En 2002, ce sont plus ...
UN TRIPLE CHOIX POUR LES CONVIVES D’AXA
© K. AVERTYJérôme Lopez, cuisinier et Nathalie Negre-Albouy, caissière administrativejours, les fruits et légumes deux fois par semaine (B.O.F. également), les boissons et les surgelés (poissons, légu...
