L’examen lui-même comprend un écrit et un oral. Pour la partie écrite : connaissances générales et théoriques de la méthode HACCP, avec comme référentiel le texte de base du Codex Alimentarius «Système d’analyse des risques – Points critiques pour leur maîtrise (HACCP) et directives concernant son application». Pour l’entretien oral : connaissances pratiques, évaluées par un jury comprenant des professionnels de l’HACCP (notamment des membres du conseil scientifique ou leurs représentants).
Si l’examen est réussi, le candidat obtient une attestation de certification délivrée pour trois ans. Il sera par ailleurs inscrit dans le registre des certifiés que diffuse le CEPR (qui souhaite créer un réseau d’échanges) et pourra utiliser une marque CEPR de cette certification. Les examens de certification sont organisés régulièrement, mais il est conseillé au candidat de prévoir un délai d’un mois et demi environ entre sa demande et l’épreuve qu’il passera.
Pour tout autre renseignement, contactez Annie Bigot au CEPR,
tél. : 05 49 04 66 77
ou e-mail : annie.bigot@cepr.fr
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