De nombreux travaux ont souligné la capacité des polyphénols à protéger divers constituants cellulaires contre l'oxydation ou à modifier positivement chez l'homme les marqueurs du stress oxydant. Toutefois,…
Le décompte des calories présentes dans une assiette n'est suffisant ni pour apprécier comment un individu les utilise, ni comment celui-ci les évalue. Les aspects quantitatifs des calories…
Entre recommandations et pratiques, l'alimentation est une préoccupation présente à tous les âges. Et quand on sait qu'en 2020, les seniors représenteront un tiers de la population française,…
La restauration collective met de plus en plus de bio dans ses plans de menus. Dans le cadre du Grenelle de l'Environnement, elle a été incitée par voie…
© B. TABONEimportante et certains convives consomment tous les midis de la semaine du poisson. L'adulte est donc plus demandeur sur ce produit.Sous quelle forme proposez-vous le poisson…
© S. POPOVICS 'il n'existe pas d'aliment complet en terme nutritionnel, c'est la diversification et l'équilibre de notre alimentation qui permettent d'apporter les différentes substances dont on a…
d'une bonne santé». Ils sont 1/3 à considérer que «bien manger» signifie «avoir une alimentation équilibrée», 17 % notent la «variété». Le plaisir (gustatif ou convivial) reste au…
Nutrition-Santé), il a aussi mentionné l'importance de ne pas se focaliser sur les populations à risques. Tout le monde est concerné par la prévention nutritionnelle et par conséquent…
© B. TABONEL 'une des deux journées, or-ganisée en partenariat avec Aprifel, était dédiée aux «propriétés nutritionnelles des fruits et légumes» et à leur «rôle en préventique et…
