© K. AVERTYnoté Saadi Lahlou et «l'expérience de chacun est indissociable de l'expérience collective». On parle donc de représentation sociale, qui est une population de représentations individuelles et…
Hugé, vieux routier des concours, s'imposa par la précision de ses cuissons.
Chef de production de la cuisine centrale du restaurant scolaire Jacques Prévert de Carquefou, Bruno Deshaies a remporté haut la main la finale régionale Ouest du Chef de…
© K. AVERTY«mécanisme d'aversion alimentaire conditionnée». Des recherches ont montré «que l'apprentissage peut induire des préférences pour des flaveurs associées à des aliments plus ou moins rassasiants (mécanisme…
Si ce n'est pas une nouveauté, le Pacojet est en tout cas un incontournable. Il transforme plus de 20 L à l'heure de préparations goûteuses et colorées :…
Avec le concept «All in 2» de Frima, toutes les fonctions de cuisson sont regroupées sur un espace réduit dans deux technologies multifonctions: le VarioCooking CenterÆ et le…
Fourneau Océane, four Express, Aircuiseur, VapofourSur ce salon, Capic présente un aperçu de ses fabrications destinées à la préparation, cuisson, distribution, remise en température, laverie pour la restauration…
Concept PastaAdapté à la tendance actuelle de la cuisine spectacle, le concept Pasta d'Enodis permet de servir une assiette de pâtes chaudes en 1mn30 (de 50 à 200…
Le nouveau système de banquette Deco Art proposé par Go In France, spécialiste du mobilier de restauration, permet un montage facile selon le principe de la construction modulaire.…
Pour ses gammes Chef (fonds, fu-mets, sauces, jus) et Maggi (bouillons, ingrédients culinaires...), Nestlé a conçu de nouvelles boîtes et de nouvelles étiquettes, offrant notamment une bonne prise…