trouve la modernité et c'est là qu'il veut aller. Les grandes enseignes de la restauration rapide sont devenues la référence en matière de restauration pour le consommateur quoi…
même de comparer une prestation de restaurant de collectivité à celle d'un autre du même secteur ne vient que très rarement à l'esprit des gestionnaires et des équipes.…
Les mythes ont la vie dure. Et le mythe du surgelé comme composant de seconde zone de la cuisine n'en finit pas de resurgir. L'émission Vive la cantine…
fast food diététique. Le tout servi dans un camion à pizza à côté du lycée. Les lycéens retrouveraient ce qu'ils cherchaient dans le fast food (manger avec les…
tant attaché au maintien des emplois et des effectifs lorsqu'il s'agit de lui, oublie totalement ces revendications lorsqu'il s'agit de petites entreprises industrielles.Mais si l'on considère le sujet…
produit par produit. De même, les fiches nutrition accompagnant les menus et donnant des indications précises sur les apports nutritionnels conseillés et l'adéquation aux normes CPEMDA de ces…
Francis Luzinquarantième anniversaire du CCC qui sera fêté à la mairie de Paris le 22 mai. Collectivité Express et ses formules précédentes, La Vie collective, ont accompagné durant…
Francis Luzinla satisfaction du consommateur, du convive est un élément objectif clé du responsable de restauration de collectivité.Mais un bon gestionnaire ne pourra pas éviter de travailler sérieusement…
Francis Luzinplus d'un an, ainsi que son impact très positif dans la satisfaction des convives, montrent que les fondamentaux de la cuisine sont toujours aussi sensibles au coeur…
D.R.Francis Luzinau sens strict, s'étendant à tous les systèmes d'organisation, d'analyse de moyens et d'investissement, et aux aspects économiques de cette restauration.D'ailleurs, le secteur hospitalier a eu l'intelligence…