150 millions d’étrangers dans le monde
Les migrants internationaux, définis comme toute personne, résidant à l’étranger depuis plus d’un an, seraient aujourd’hui 150 millions dans le monde, soit deux fois plus qu’en...
150 millions d’étrangers dans le monde
Les migrants internationaux, définis comme toute personne, résidant à l’étranger depuis plus d’un an, seraient aujourd’hui 150 millions dans le monde, soit deux fois plus qu’en...
De la TVA à la sûreté alimentaire avec le SNR...
Sur la page d’accueil de son site www.snrc.fr, mis en ligne au printemps dernier, le Syndicat national de la restauration collective (SNRC) propose «les dernières nouvelles» (très brèves) et un ...
UNE PLUS GRANDE EFFICACITÉ
© K. AVERTYen deux services. Un système de ramassage par car a été mis en place pour amener les enfants. L’encadrement des repas se fait par le personnel du restaurant municipal et les animation...
INNOVER EN CUISINE CENTRALE
© G. GOLANEn 1996, lorsque le conseil général de l’Hérault créa l’UPC de Saint-Clément, au nord de Montpellier, celle-ci approvisionnait 9 collèges avec 2 600 repas. En 2002, ce sont plus ...
UN TRIPLE CHOIX POUR LES CONVIVES D’AXA
© K. AVERTYJérôme Lopez, cuisinier et Nathalie Negre-Albouy, caissière administrativejours, les fruits et légumes deux fois par semaine (B.O.F. également), les boissons et les surgelés (poissons, légu...
SODEXHO FRANCE – SOGERES : DEUX MARQUES...
Quand Sodexho Alliance rachète le capital de Sogeres, en 2001, la plupart des observateurs de la profession tablent sur la fusion à plus ou moins court terme, en vertu de la politique de marque unique...
Le retour au plaisir
La restauration du troisième âge, comme les restaurations du secteur santé, a de bonnes raisons d’être diététiquement encadrée. Mais cet impératif a progressivement pris le pas sur tous les autr...
…Ouvrages sur la sécurité alimentaire e...
– La «Sécurité alimentaire du consommateur» fait l’objet d’un ouvrage (déjà paru en 1995) aux éditions Tec & Doc, dans la collection «Sciences et techniques agroalimentaires». Ce...
Mc Cain Potatoes Roty
Dorés et moelleux, les Potatoes Roty sont des quartiers de pomme de terre coupés de manière irrégulière, cuits et surgelés. Ils sont faciles à mettre en oeuvre, il suffit de les réchauffer (liaison fr...
L’obésité en question aux Rendez-Vous N...
Dans le cadre des Rendez-Vous Nestlé Nutrition, une rencontre a eu lieu en juin dernier sur le thème «Une nouvelle approche de la prévention de l’obésité : les facteurs environnementaux en quest...
