À feuilleter, lire, expérimenter…
Célébration de la cuisine méditerranéenne et levantine Bien plus qu’un recueil de recettes, avec Yalla ! les équipes de Dalia Group (restaurant Dalia et Jolia à Paris) invitent à un véritable voyage à...
Actualités
Une belle partition dans les assiettes pour l...
Le 19 septembre marquait une nouvelle fois l’événement annuel et national Mélodie des mets locaux. L’objectif de cette animation ? Valoriser les produits, le savoir-faire des producteurs et des équipe...
Une filière légumineuses certifiée et 100 % f...
Comme évoqué brièvement dans notre précédent numéro, au sein du Dossier sur les Légumes et légumineuses en scolaire, Compass Group France cherche à accélérer son impact positif dans les assiettes en c...
Damien Brousse : Développer le fait maison au...
Damien Brousse Responsable de secteur self et laverie au CH Henri Mondor à Aurillac Lors de la sélection Sud du Gargantua en janvier 2024 à Marseille, Damien Brousse s’est positionné à la 3e pl...
La France d’Outre-mer : Des actions en ...
Dans la France d’Outre-mer, la gestion de la restauration collective diffère quelque peu de la Métropole, mais les démarches qualitatives sont également en marche. Dans un contexte social et économiqu...
Outre-mer : L’hospitalier et les armées au cœ...
Bien que majoritairement présent dans le secteur scolaire en Nouvelle-Calédonie, le groupe Newrest s’occupe également de l’hospitalier et des armées au sein de l’île. Intervenant en liaison cha...
Outre-mer : Vers une amélioration durable de ...
Dans le sud de la Martinique, la restauration scolaire est réalisée par une SPL, la Soges, dont la démarche est de tendre vers une restauration durable pour l’ensemble des élèves. Créée en 2016...
Outre-mer : Une multitude de saveurs exotique...
Multiples, différentes, les Outre-mer proposent de nombreux aliments et recettes locaux. Fruits, légumes, racines et autres produits de la mer témoignent d’une richesse culturelle aussi variée que sav...
Outre-mer : La Guadeloupe dévoile son compte-...
La DAAF Guadeloupe a rendu public en juin dernier le rapport du dernier Cralim où il a été question de territorialisation, de PAT, mais aussi de restauration scolaire. Organisé le 7 juin dernie...
Outre-mer : Pour une amélioration constante d...
Le 31 mai dernier, la Martinique fut la première île d’Outre-mer à voir son restaurant universitaire (Wendie Renard, sur le site de Schœlcher) s’engager dans la démarche Mon Restau Responsable®. Valér...
