Les cuisiniers du scolaire s’affrontent...
Le 21 mars dernier s’est tenu le premier concours des cuisiniers de l’Education nationale de l’académie de Clermont-Ferrand. L’événement s’est passé au lycée hôtelier de ...
Les cuisiniers du scolaire s’affrontent...
Le 21 mars dernier s’est tenu le premier concours des cuisiniers de l’Education nationale de l’académie de Clermont-Ferrand. L’événement s’est passé au lycée hôtelier de ...
Un EREA réhabilité
L’EREA (Etablissement régional d’enseignement adapté) de Bevons, collège de 400 élèves situé près de Sisteron dans les Basses-Alpes, va être à compter de 2006 en chantier de réhabilitation...
Etre diététicien(ne) en restauration collecti...
Pour en savoir plus sur le rôle des diététiciennes (la profession est largement féminine), présentes dans les différents secteurs de la restauration collective, consultez dans un premier temps les fic...
Sirest : nouveau nom, nouvelle dynamique
Pour sa sixième édition, le Sirest, Salon International de la Restauration, change de nom. Il devient Sirest Ideas et adopte la signature «Une nouvelle idée de la restauration hors foyer». Du 26 au 29...
Une cuisine centrale pour Besançon
Le Conseil municipal de Besançon a pris un avis de principe le 14 octobre dernier pour la construction d’une cuisine centrale d’une production de 4 500 repas/jour. Dans la foulée, un terra...
Un salon à découvrir : Host 2005
Du 21 au 25 octobre se déroulera à Milan, dans les Pavillons de fiera Milano – nouveau quartier, l’exposition consacrée aux CHR et à leurs fournisseurs, Milano Host. Organisée par Expocts,...
LES GROUPEMENTS CONFIRMENT LEUR DYNAMISME
Incontestablement, le marché de l’installation du matériel de grande cuisine a progressé de façon décevante en 2004. Moins qu’en 2002 où il avait progressé de 3,7 % et bien moins qu’...
Jean-Marc Dietrich quitte la présidence du CC...
Jean-Marc Dietrich, président du CCC Paris-Ile de France, s’est mis en congé de la présidence depuis le 5 mai car il souhaite respecter l’article 10 des statuts du CCC qui stipule que le p...
9ème Trophée de l’ANPCR
Le CFA de Saumur a accueilli le 9 avril le 9ème Trophée de l’Association nationale des professeurs de cuisine et restauration (ANPCR). Le CFA de Gevingey (Jura), représentant la région Bourgogne...
UN FOURNEAU SUSPENDU
: vol au vent, goulache et chou-fleur en gratin… Une ou deux fois par trimestre leur sont proposés des menus thématiques, avec parfois une animation. La Chine fut la première à l’affiche d...
