UN RESTAURANT JEUNE ET COSY
pommes boulangères ou Merlu blanc, petits pois et navets. «Il y a une clientèle de plus en plus forte pour le poisson», signale M. Daigremont, qui ajoute : «Il n’y a qu’une seule caisse ac...
Actualités
LA RESTAURATION AU COEUR DE LA RÉSIDENCE
de quelques arbres centenaires et d’un porche d’entrée datant du XIIIème siècle. «Nous avons beaucoup travaillé les circulations dans la maison, qui est très calme», note le directeur. Une...
RENFORCER L’IDENTITÉ DU GROUPE
au Caffè RitazzaLe Caffè Ritazza est ouvert de 7h30 à 15h pour l’instant, peut-être jusqu’à 17h par la suite. Il propose – à l’unité ou en formule – des boissons chaudes ...
BIEN SE NOURRIR POUR PRÉSERVER SA SANTÉ
des préoccupationsParmi les congressistes, certains ont fait part de leurs difficultés à appliquer parfois les recommandations nutritionnelles, soit parce que les industriels ne répondent pas sur des ...
LE MÉDICO-ÉDUCATIF DISTINGUÉ
© F. PERRY POUR TOUTES LES PHOTOSServices vétérinaires M. CHAPPRON Jean-Michel Direction des Services Vétérinaires Pays de la Loire 14, rue Armand Brossard 44000 NantesFinale disputée à Orvault où les...
LA DISPARITION DES MARCHÉS DE SERVICE ALLÉGÉS...
de la nature de l’objet du marché. L’acheteur public doit, par conséquent, se livrer à une distinction entre les marchés de services relevant du secteur concurrentiel, tels les marchés de ...
La passion n’est plus ce qu’elle ...
on se mobilise moins sur la cuisine elle-même, sur les saveurs, sur le plaisir, à part durant la semaine du goût. Le chef de restaurant de collectivité doit revenir au centre de la réflexion sur ce mé...
PRÉCISIONS
Dans notre dernier numéro, nous indiquions en page 11 que Hervé Nepple avait été chef au Korova et au Toi. Il a bien été chef au Toi, Par contre, il était second au Korova.
Nouveaux contrats pour Api Restauration
Api Restauration a annoncé la mise en oeuvre de 50 contrats en restauration et de 30 niveaux clients en repas livrés pour cette rentrée de septembre. En restauration d’entreprise, Api Restaurati...
En savoir plus sur la HQE
trouverez sur le site toutes sortes d’informations, certaines pouvant vous concerner directement ou vous éclairer, d’autres plus générales ou se positionnant sur des secteurs différents. U...
