«BIEN DANS MON ASSIETTE» À DIJON
La ville de Dijon et ses 53 sites de restauration scolaire (maternelle et primaire) a rejoint l’opération «Bien dans mon assiette, les terroirs de Bourgogne font école», initiée en 2005 par le c...
«BIEN DANS MON ASSIETTE» À DIJON
La ville de Dijon et ses 53 sites de restauration scolaire (maternelle et primaire) a rejoint l’opération «Bien dans mon assiette, les terroirs de Bourgogne font école», initiée en 2005 par le c...
L’ANDRM : ÉTENDRE LA NORME NF RESTAURAT...
L’ANDRM invite les décisionnaires en matière de restauration des collèges et départements à participer à une journée de présentation, qui traitera de la nouvelle norme NF Restauration Scolaire. ...
L’EPARC VA ACCENTUER SON OFFRE DE BIO&#...
L’Eparc, Etablissement public angevin de restauration collective, travaille sur le développement du bio. A l’heure actuelle, évoque Jean-Michel Macault, «l’Eparc sert déjà tous les a...
Jean-François Rousseau
Formé au lycée hôtelier de Poligny, Jean-François Rousseau a travaillé en hôtellerie et restauration gastronomique sur toute la France, a lancé des établissements pour des investisseurs à Nuits Saint ...
UNE NOUVELLE IMPULSION AVEC VÉGÉTAL TONIC
Si la démarche qualité fait partie de la restauration scolaire depuis longtemps, la mise en oeuvre de Végétal Tonic (voir notre précédent numéro, rubrique Gestion/Ressources humaines) a «donné une nou...
UN VRAI CHOIX, MAIS DES ADOLESCENTS RESPONSAB...
Mise en oeuvre en 2008, la nouvelle offre «Signé Sodexo» s’adresse aux collégiens (mê-me si elle peut être applicable pour les lycéens, qui bénéficient néanmoins eux-mêmes d’un concept spé...
L’IMPLICATION DE TOUS POUR ATTEINDRE LE...
Comme le collège Jean-Philippe Rameau à Versailles (voir pages 28-29), le collège Pierre de Coubertin à Chevreuse a adhéré au projet Végétal Tonic proposé par le conseil général des Yvelines (initié p...
LA QUALITÉ DANS L’ASSIETTE OU LA PÉDAGO...
Dans ce collège neuf, ouvert à la rentrée 2007, le besoin à couvrir est actuellement de 328 repas pour les élèves et une trentaine pour les commensaux. L’organisation du travail est basée sur un...
L’ÉDUCATION AU GO€T AVEC LES ANIM...
Les animations thématiques, Christophe Demangel en est friand… Chef de cuisine au collège Jules Grévy à Poligny dans le Jura, il y voit une façon de rendre dynamique la restauration scolaire, d&...
