CRÉATION DE L’INDICE MERCI
Alain Terrien a présenté le 1er février dernier dans l’espace affaires de l’aéroport de Bordeaux Mérignac, son nouvel indice de prix pour la restauration collective, le Merci, qui signifie...
Actualités
NOUVEAU, FRIMA PRÉSENTE LE VARIOCOOKING CENTE...
Après le succès du lancement du VarioCooking CenterÆ, Frima lance au printemps 2008 une nouvelle variante «destinée à satisfaire pleinement les exigences de la restauration et du service à la carte». ...
UNE JOURNÉE «ECOLE ET HANDICAP»
Les élèves en terminale Bac professionnel Hôtellerie Restauration du lycée hôtelier Notre Dame à Saint-Méen Le Grand (Ille-et-Vilaine) ont organisé le 28 mars dernier dans le cadre d’un PPCP (Pr...
Ludovic Quevillon et Rodolphe CogneauxACCOMPA...
Ludovic Quevillonpersonnalisés Il était chargé du magasin (achats et gestion des stocks), de l’encadrement du personnel, de la mise en oeuvre de l’Haccp. Il était également membre de la co...
LES ASSISES DE L’UDIHR À ORLÉANS
Pierre Lefebvre, ingénieur restauration au CHR d’Orléans (portrait dans notre précédent numéro), a accueilli le mois dernier les membres de l’Union des ingénieurs hospitaliers en restaurat...
Code des marchés publicsLA PONDÉRATION DES SO...
S’il est désormais bien établi que les critères de choix des offres doivent être pondérés et publiés dans l’avis d’appel public à la concurrence, quand est-il des sous-critères de ch...
Région AlsaceDES FORMATIONS «HYGIÈNE» MIEUX S...
Michel Clévenot, conseiller technique en restauration«La Région a souhaité une continuité de formation avec ce qui avait été entrepris au niveau du Rectorat», explique Michel Clévenot, conseiller tech...
FORMER DES AUDITEURS INTERNES
Stéphane Baynaud Docteur-VétérinaireexpérimentéLes programmes de formation d’auditeurs internes, pour être efficaces, doivent inclure une partie théorique reprenant les points précédents et une ...
TAILLE CRITIQUE OU MOTIVATION RESPONSABLE
et de l’outil statistique qui lui permettent de suivre dans le détail l’impact réel de ses actions sur le terrain.La décentralisation, avec des systèmes d’évaluation de l’effic...
LE DÉVELOPPEMENT DURABLE EN CUISINE PAR FRANÇ...
François Tesnière de 3bornes Architectes est intervenu au Cir 2008 à Londres aux côtés d’Alastair Fuad-Luke, spécialiste de l’environnement, écrivain et conférencier international, pour ab...
