INTENDANCE : L’AJI FÊTE SES 20 ANS ET S...
Le rôle de l’intendant et du gestionnaire, l’évolution de ses missions et de ses responsabilités (comptabilité, achats, restauration…), la place des EPLE, de l’Etat et des coll...
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Marchés publics – LE TOILETTAGE DU MANU...
Si le manuel d’application du Code des marchés publics n’est pas encore publié à l’heure où nous mettons sous presse, il doit l’être très prochainement, et nous souhaitons soul...
LE BISPHÉNOL A EST-IL TOXIQUE ?
Le polycarbonate est un plastique qui possède de nombreux avantages : haute résistance, rigidité, transparence, légèreté, stabilité thermique. C’est pourquoi, il est utilisé dans la confection d...
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Avec certains enfants, il faut présenter plus de dix fois un aliment inconnu pour qu’ils l’aiment. La restauration collective a une dimension éducative qui «demande beaucoup de persévéranc...
LE MÉMOIRE DE FRANCK BERGÉ SUR LA CUISSON BAS...
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LES RENDEZ-VOUS NUTRITION DE GERONT EXPO/ HAN...
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YOPLAIT : UN YAOURT NATURE DANS UN POT EN VER...
Yoplait propose depuis le 1er avril une recette traditionnelle dans un véritable pot en verre. Il s’agit d’un yaourt au lait entier et à la texture fondante proposé dans son conditionnemen...
ANDRÉ BOUCARD TRAVAILLE À LA NORME ISO 22 000
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D’OÙ VIENNENT LES MANQUES D’EFFIC...
Pour améliorer la situation d’une restauration, on pense d’abord aux moyens que l’on pourrait ajouter à ceux existants. Moyens en effectifs, moyens en achats, moyens en travaux. Les ...
